Bagt havregrød – havregrødskage

Bagt havregrød er simpelthen for lækkert! Især med en masse bær og andre toppings – og så mætter den helt vildt. Det er blevet efterår, og denne “kage” er virkelig en rigtig efterårskage – og så er den mega nem at lave. Bliv ikke forskrækket af den lange ingrediensliste, da mange af tingene er noget, man oftest har i forvejen, og mange af tingene kan erstatte hinanden. 😉 Opskriften kommer her:

6 – 8 stykker

Ingredienser
Grødmassen:
100 gram frosne hindbær
50 g frosne blåbær
½ æble i små tern
3 dl havregryn
1 spsk chiafrø
1 ½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 spsk zero gold
Lidt salt
1 æg
3 ½ dl mælk

Topping: 
½ dl grofthakkede mandler
½ dl solsikkekerner
¼ dl sesamfrø
¼ dl kokosmel
½ – 1 tsk kanel
½ æble skåret i små tern
½ dl frosne hindbær
½ dl frosne blåbær
2 spsk zerotopping salted caramel

Fremgangsmåde:
Grødmassen: 
Smør et ildfast fad eller en form med lidt olie, og fordel æbler, hindbær og blåbær i bunden af fadet. Jeg brugte et ildfast fad på 15 x 25 cm.
Bland havregryn, chiafrø, vaniljepulver, bagepulver, zero gold og salt sammen i en skål og hæld det ud over æblerne og bærrene i fadet. Pisk æg og mælk sammen og hæld det ud over blandingen i fadet.
Topping:
Bland alle ingredienserne til toppingen sammen i en skål. Når det er godt mixet sammen, fordeles det ud over grødmassen i fadet.

Grødkagen bages ved 180 grader i 35 – 40 min.

Serveres lun med skyr som tilbehør. 🙂

Tips:
Man kan bruge alle slags bær og frugter, og de kan både være friske og fra frost.
Denne kage kan bruges til MANGE formål – blot som kage, til madpakken, til morgenmad – lige hvad, man har lyst til.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. stykke (1/8):
Energi: 672 kJ/160 kcal.
Fedt: 7,0 g
-Mættet fedt: 1,6 g
-Monoumættet fedt: 2,1 g
-Polyumættet fedt: 2,2 g
Kulhydrater: 17,7 g
-Sukkerarter 5,2 g
-Kostfibre 4,0 g
Protein 6,3 g

   

 

Continue Reading

Flere timer i døgnet, tak!

HVORFOR er der kun 24 timer i døgnet!? Dét spørgsmål stiller jeg mig selv flere gange dagligt lige for tiden.

Egentlig har jeg altid synes, at jeg havde for få timer i døgnet, men nu! Hold nu op, hvor vil jeg bare gerne nå meget mere, end jeg kan!

At være mor, studerende, lige være flyttet i hus (som stadig mangler nogle små ting hist og pist – og ja, det stresser mig), gerne ville træne, læse til hver dag på studiet, se sine veninder, blogge, ordne husligepligter, bare være nogenlunde udhvilet, så jeg ikke falder i søvn i undervisningen (søvnmangel er et væsentligt punkt i mit liv lige pt) – og vigtigst af alt: være sammen med mine to drenge – er VIRKELIG hårdt OG stressende! Jeg når ALDRIG alt det, jeg gerne vil.
Hver eneste dag er det mit lille menneske, som bliver prioriteret højest – selvfølgelig er det dét. Men hold nu op, det er også hårdt! Jeg er ikke god til at give mig selv lov til at “pleje” mig selv, hvis det går ud over min tid med Oliver – og slet ikke efter, jeg er startet studie igen. Jeg suger alt den tid sammen med ham til mig, som jeg overhovedet kan, og derfor ender det ofte med, at jeg stresser rundt, når han sover lure, eller at jeg har tusinde gøremål, når han er blevet puttet om aftenen – altså, jeg slapper virkelig sjældent af.
“Og det er jo din egen skyld, Sofie” – JA! I know. Men det er bare svært!
Heldigvis taler Emil med store ord en gang i mellem, og forklarer mig, på en meget fornuftig måde, at det altså er okay, og at jeg skal huske mig selv på alle områder – ellers kan jeg ikke holde til det i længden. <3 Så tak for det skat!

Jeg ved egentlig ikke helt, hvad jeg vil med dette indlæg? Jeg tror bare, jeg vil fortælle, at jeg virkelig forsøger at finde en ny rytme efter min barsel er slut – og det er ikke nemt. Jeg tænker, der må være flere derude, som har det ligesom mig??
Og så vil jeg takke jer for, at I stadig følger med på bloggen, selvom den (alt for) sjældent bliver opdateret. Jeg har mange ønsker og forhåbninger, og et af dem er selvfølgelig, at der skal mange flere opskrifter og blogindlæg op. Så jeg håber på jeres forståelse og tålmodighed.

Stort knus herfra.

Continue Reading

Kyllinge- ovndeller med gulerod, persille og hytteost

Som I måske har bemærket, er jeg vild med kyllingedeller. 😉 Og det er mine to drenge heldigvis også. Forleden aften lavede jeg denne udgave. Der ligger i forvejen en opskrift herinde, som minder en del om denne, men der er tilføjet lidt ekstra lækkerier til disse, og så kommer de i ovnen i stedet for på panden – det er altså dejlig nemt, når man har en lille fis, man også gerne vil hygge sig med. <3
Vi fik couscoussalat til, som også er MEGA nemt at lave, og så smager det lækkert! (Den opskrift ligger også herinde – søg efter “efterårsinspireret couscoussalat“.)

Opskriften kommer her:

Ca. 16 stk.

Ingredienser:
400 g hakket kyllingekød (5%)
1 æg
1 lille fed hvidløg
½ persillebundt (finthakket)
2 mellemstore gulerødder
4 spsk. hytteost (Cheasy 1,5%)
4 spsk. havregryn
½ tsk salt
Peber
Mælk (ca. 3 spsk.)

Fremgangsmåde:
Kyllingekødet og ægget røres sammen i en skål med en håndmikser.
Persillen hakkes fint, og gulerødderne rives fint eller blendes i en minihakker, og derefter kommes det i skålen til kyllingekødet sammen med de resterende ingredienser.
Det hele røres godt sammen, og hvis konsistensen er lidt for tør tilsættes mælk indtil ønskede konsistens opnås.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. stk (ca. 50 g).:
Energi: 195 kJ/46 kcal.
Fedt: 1,7 g
-Mættet fedt: 0,4 g
-Monoumættet fedt: 0,2 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 1,5 g
-Sukkerarter 0,0 g
-Kostfibre 0,4 g
Protein 6,2 g

     

Continue Reading

Efterårsinspireret couscoussalat

Lækker og utrolig nem couscoussalat, der kan bruges som tilbehør til nærmest al salgs kød. 🙂 Og så kan man jo tilpasse de øvrige ingredienser alt efter årstiden.

Ingredienser:
3 dl fuldkornscouscous
3 dl vand
½ pose mixed øko salat
2 små æbler
1 ds feta (Cheasy 3%)
En håndfuld rosiner

Fremgangsmåde:
Vandet (og evt. krydderier) bringes i kog. Når vandet koger, tages det af varmen, og couscousen tilsættes under omrøring. Lad den trække i 5 – 7 min., og rør så i den igen.
Imens skæres æblerne i tern og alle ingredienserne blandes sammen med couscousen.

Tips:
Man kan evt. tilsætte lidt salt eller krydderier i vandet til couscousen, for at give det lidt smag, hvis man ønsker det.

Velbekomme. 🙂


Næringsindhold for 1/4 af portionen (ca. 125 g):
Energi: 959 kJ/228 kcal.
Fedt: 2,2 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 0,1 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 40,1 g
-Sukkerarter 7,9 g
-Kostfibre 4,6 g
Protein 11,0 g

Continue Reading

Træning og prioritering …

TRÆNING! Jeg elsker det – og jeg elsker det lige så meget, som før jeg blev mor.

For mig har tid til træning altid været et spørgsmål om prioritering – intet andet! Sorry, men sådan har jeg det. Hvis man ikke kan finde tid til at prioritere den, så er det fordi, man ikke vil det nok.
I al den tid, jeg har haft den livsstil, jeg har, har jeg prioriteret min træning MEGET højt! For år tilbage nok også for højt. En overgang var det min træning, som styrede min hverdag – alle aktiviteter og alle mine aftaler blev planlagt efter, hvornår, hvor længe og hvad jeg skulle træne.
Det nåede aldrig at kime over eller bliver for meget, men jeg er glad for, at det ikke længere er sådan – faktisk er det slet ikke muligt som mor, i hvert fald ikke, hvis man ønsker at være dén mor, jeg ønsker at være.

Og dét med at være en god mor – hvad er en god mor? Jeg føler mig som en god mor, når jeg er der 110% for min søn, og sætter hans behov højest. Når han er glad, er jeg glad.
Derfor er det MEGET svært for mig på tiden at finde tid til træning i centeret. Jeg har nemlig en dreng, som sover ret flot om natten (for det meste i hvert fald på trods af natamningerne), men det betyder også, at han ikke sover så meget om dagen. Han tager en god formiddagslur på ca. 1,5 time, hvor jeg godt ville kunne nå en times træning, MEN jeg er simpelthen ikke klar til at tage hen i centeret, når O skal puttes. Dén lur tager han nemlig omkring 2 timer efter vi er stået op, og vi skal både nå alle morgenrutinerne, han skal have morgengrød (og dermed nogen gange et bad ), tøj på osv., og jeg skal også gerne selv have morgenmad og blive træningsklar – det er simpelthen ikke muligt. 2 timer lyder måske af meget, men med en baby, som kræver opmærksomhed HELE tiden er det simpelthen nærmest ikke muligt. Desuden har jeg brug for den 1,5 time til mig selv, for at blive klar til resten af dagen, for resten af dagen sover O kun omkring 1,5 time fordelt på 2 lure.
Det lyder måske som en dårlig undskyldning, men lige for tiden føler jeg, at jeg skal vælge mellem min træning eller at være en god mor i det tidsrum min træning varer – og så er det altså ikke svært at vælge! Oliver trives ikke i træningscenteret – han keder sig hurtigt. Det er prøvet. Så det er ikke fedt at have ham med, når han er vågen. Desuden må der ikke være børn i træningsområderne, så jeg er begrænset til holdsalen, og det er bare ikke det samme.

Derfor bliver det oftest til lidt træning hjemme på stuegulvet sammen med O eller mens han sover, og så en MASSE løbeture! Dét kan O nemlig godt lide – faktisk elsker han det! 😀

Jeg håber, at jeg giver mig selv tid- og lov til at træne lidt mere, når først jeg starter studie (og fuck, det er LIGE OM LIDT!!), og E går på barsel, og når O starter i vuggestue. Så bliver det (måske) lidt nemmere lige at snige en times træning ind hist og pist inden han skal hentes. Jeg ved det ikke? Det opdager jeg, når jeg står i det.
Men jeg ved én ting: Jeg ELSKER at være i centeret, og jeg savner det virkelig! Det er så pisse fedt bare at give den fuldgas, presse sig selv og bare træne som i ”gamle” dage før jeg blev mor. Min krop er ved at være i super god form igen, så jeg har alle muligheder for at gøre dét jeg VIRKELIG elsker, hvor jeg kobler fra og bare kan være MIG.

Mit syn på træning og prioritering har egentlig ikke ændret sig – jeg har bare fundet ud af, at der kan komme ting i livet, som betyder meget mere.

Tak fordi I læste med.

Continue Reading

Kyllinge ovndeller med squash og peberfrugt

Ca. 10 stk.

Ingredienser:
400 g hakket kyllingekød (5%)
1 æg
½ revet løg
½ peberfrugt
½ squash
Ca. ½ dl havregryn
Ca. ½ dl grahamsmel
½ tsk salt
Peber
1 knivspids tørret chili

Fremgangsmåde:
Kyllingekødet og ægget røres sammen i en skål med en håndmikser.
Løget rives fint og peberfrugten samt squashen rives groft på et rivejern, og det hele røres i farsen sammen med krydderierne. Tilsæt havregrynene og rør godt. Til sidst tilsættes grahamsmelet lidt af gangen indtil den rette konsistens opnås. Massen skal være så fast, at den ikke vil splatte/flyde ud, når de bliver lagt på bagepladen.
Lav ca. 12 klatter på en bageplade med bagepapir.
Kyllingedellerne tilberedes i ovnen i ca. 20 min. ved 180 grader – når halvdelen af tiden er gået, vendes dellerne.

Tips:
Vi spiste dem med tzatziki til – den opskrift kan du også finde her på bloggen.

Velbekomme. 🙂


Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 340 kJ/80 kcal.
Fedt: 2,6 g
-Mættet fedt: 0,7 g
-Monoumættet fedt: 0,3 g
-Polyumættet fedt: 0,2 g
Kulhydrater: 4,0 g
-Sukkerarter 0,8 g
-Kostfibre 0,9 g
Protein 9,6 g

Continue Reading

Wok med kylling og kålnudler

2 personer

Ingredienser:
1 spidskål
450 g kyllingefileter
1 broccoli
1 rød peberfrugt
4 forårsløg
1 ds babymajs
2 små ds kokosmælk light
Karry
Cayenne peber
Ingefær (jeg brugte stødt ingefær, men frisk ingefær vil helst sikkert også være super lækkert)
Salt
Peber

Tilbehør:
Peanuts
Evt. kokosmel

Krydderier er en smagssag, så tilsæt den mængde, du synes er passende.

Fremgangsmåde:
Skær kyllingefileterne i tykke strimler, tilsæt karry, cayenne peber, salt og peber, og svits det i en wokpande i lidt olie.
Skær broccolien i små buketter, peberfrugten i strimler, forårsløgene i små ringe og babymajsene i mindre stykker.
Når kyllingen er svitset, tages det af panden, og alle grøntsagerne kommes i panden og svitses i 3 – 4 min.
Derefter kommes kyllingen tilbage i panden sammen med grøntsagerne og kokosmælken tilsættes. Tilsæt karry, ingefær og salt (evt. lidt mere cayenne peber), kog det op og lad det småkoge i 3 – 4 min.
Spidskålen skæres i lange tynde strimler, kommes i en si, og derefter hældes der kogende vand ud over.

Det er super lækkert at toppe portionen med peanuts og kokosmel. (OBS: Disse er ikke med i energiberegningen)

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold for en portion (1/4 af hele portionen):
Energi: 1360 kJ/320 kcal.
Fedt: 11,9 g
-Mættet fedt: 6,7 g
-Monoumættet fedt: 0,5 g
-Polyumættet fedt: 0,7 g
Kulhydrater: 25,5 g
-Sukkerarter 6,9 g
-Kostfibre 11,9 g
Protein 23,5 g

    

Continue Reading

Jeg er ikke typen, som praler – selvom nogle måske alligevel opfatter det sådan.

Min instagramprofil er min tilkobling til min blog. Det er i hvert fald dér, jeg informerer om nye blogindlæg og refererer til min blog.

Jeg er ikke typen, som praler – selvom jeg ofte får af vide, at jeg har massere at prale med. Men det er nu ikke sådan, jeg ser det. Jeg ser ud som jeg gør, fordi jeg ejer en stor portion selvdisciplin, fordi jeg har den livsstil, jeg har – men mest af alt fordi, jeg elsker min livsstil, og jeg hviler i mig selv med den livsstil.
Praler man med sin livsstil? Nej, for alle har et valg omkring hvilken livsstil, de ønsker at følge, og efter min mening er der intet der er rigtigt eller forkert, så længe det er dét, man har det bedst med.

Når jeg poster billeder som overstående – både før, under og her efter graviditeten, er det ikke fordi, jeg mener, at alle burde se sådan ud, eller fordi jeg mener, det er det mest korrekte.
Nej, jeg poster det, fordi JEG ser sådan ud, og fordi det er min profil.

Jeg er sikker på, der sidder folk derude bag skærmen, som ruller øjne, når billeder som dette dukker op, men jeg ved også, at der sidder endnu flere, som føler sig inspireret af, hvad kvindekroppen kan – og jeg har det på samme måde. Derudover ved jeg, at der er en masse, som føler sig inspireret af mig og min livsstil, og af, hvad det betyder, at man træner og spiser fornuftigt.
Der har altid været søde følgere, som har fortalt mig, at de var fascineret af min gejst for min træning og min krop, og især gennem min graviditet og efter fødslen, har jeg modtaget beskeder, hvor folk roser mig, og synes, det er rart at se et levende bevis på, hvad der kan lade sig gøre, hvis man har viljen og kæmper for det, samtidig med jeg stadigvæk husker at nyde livet, hviler i mig selv og vigtigst af alt: gør alt hvad der står i min magt for, at være verdens bedste mor til vores lille søn. Alt anden kommer selvfølgelig i anden række – men derfor skal man ikke glemme sig selv.

I forbindelse med billeder som overstående, synes jeg, at ‘anerkendelse’ er et godt ord at bruge. Faktisk synes jeg generelt, at de fleste burde blive bedre til at anerkende dét andre gør – også selvom man måske nogle gange ville ønske, at det var én selv. Vi har alle et valg, og det er kun os selv, som kan spænde ben for at det skal lykkedes.

Jeg vil lige indskyde, at jeg bestemt ikke synes, jeg har hele pakken, den perfekte krop eller noget der minder om en toptunet kvindekrop, MEN jeg hviler i mig selv og i min livsstil, og så ved jeg, at jeg er god ved min krop – og for mig, er dét, det vigtigste.

Jeg stopper ikke med af dele billeder og opslag som dette, og det skyldes flere årsager. Jeg er stolt af mig selv og min krop, og jeg føler, det giver et bedre indblik i min træning og min krops proces, når jeg viser billeder som dette. Men vigtigst af alt, så ved jeg, at det kan motivere andre, og det er lige præcis derfor, jeg blogger.

Rigtig god dag til alle. 😊

Continue Reading

En lille opdatering herfra …

En lille opdatering herfra – det er godt nok også ved at være lang tid siden.
Først vil jeg gerne lige undskylde, at der ikke er den store aktivitet her på bloggen i øjeblikket, men jeg kan slet ikke følge med – tiden flyver afsted! Som mor må man virkelig prioritere sin tid, og desværre når jeg ikke alle de ting, jeg gerne vil.

Nå, som I ved, har jeg altid trænet meget. Både før, under og nu efter graviditeten.
I mit tidligere indlæg fortalte jeg om, at jeg efter min 8-ugers undersøgelse desværre fik besked på, at jeg endnu ikke måtte begynde at løbetræne, og der var nogle begrænsninger omkring min træning.
Jeg har lavet tusindvis af knibeøvelser lige siden, og det går fremad. 😉

I hvert fald er jeg (endelig) begyndt at løbetræne igen. Jeg lytter til min krop, og løber så meget den tillader. Lige pt løber jeg min. to gange om ugen, men distancen er endnu ikke længere end 5 km, da jeg ikke vil starte for hårdt ud. Jeg har trods alt holdt nogle måneders pause med løbetræningen.
Det er SKØNT at løbe igen, men det er også svært at acceptere, at min krop ikke er i stand til mere, end den er. Jeg har dyrket massere af cardiotræning gennem graviditeten og også efter, så derfor er min kondition stadig væk god, og når det ikke er hårdt at løbe 5 km., har man lyst til at fortsætte, men det går ikke – ikke endnu.

Jeg er først rigtigt startet op på min styrketræning igen her i april – jeg har prioriteret cardio indtil da. Og jeg synes faktisk, den er svær at finde tid til. Jeg plejer at tage af sted, når lille O skal sove sin formiddagslur. Så sover han udenfor i sin barnevogn, mens jeg træner.
Som jeg tidligere har blogget om, har min styrketræning altid været delt op, så jeg hver træning har haft et fokusområde, og i løbet af en uge, kom jeg gennem hele kroppen. På den måde, kunne jeg gå i dybden med alle øvelser og få godt fat i alle muskler i min krop.
Det har jeg godt nok ikke tid til mere. 😳💨 Så nu er der bare fuld fart på min styrketræning (det har der nu altid været), og så kommer jeg gennem hele kroppens en gang, når jeg styrketræner. Jeg vil gerne styrketræne to gange om ugen, men de fleste uger, når jeg det desværre kun én gang. Så laver jeg øvelser hjemme på stuegulvet i stedet for sammen med Oliver.

Så lige pt er mit mål, at jeg styrketræner en gang om ugen og cardiotræner to gange om ugen – og MEGET gerne mere. Det er dog ikke alle uger, der er tid til det. For de vigtigste for mig er absolut, at have massere af tid til- og sammen med min lækre lille søn.

Lige om lidt er det 1. maj og inden vi ser os om er det sommer, og sommer = bikinisæson. 👙☀️ Vi er endda så heldige, at vi skal på sommerferie på Rhodos i år. (VI GLÆDER OS!)
Så jeg har noget at kæmpe for, for jeg har det bare bedst, når jeg trives i min egen krop. Men jeg er stolt af den, og jeg er stolt af mig selv.
Det er fem måneder siden jeg fødte vores lille søn, og min krop er allerede ved at finde sig selv igen. Det er gået hurtigere, end jeg havde regnet med, men jeg ved også, at det udelukkende skyldes min fysiske form før og under graviditeten. Hold nu op, hvor har det altså gavnet mig! Jeg er så taknemmelig for, at min krop belønner mig for det. 🙏🏼

Lige en lille opdatering herfra.

Stort knus

 

Continue Reading

Jeg savner mine løbeture helt vildt!

Som I ved, ELSKER jeg at løbe! Og det er nu lidt over fire måneder siden, jeg sidst har løbet – og det er endnu længere siden, jeg har løbet en tur hvor distancen var over 8K og i højt tempo.
Lige præcis løb er én af de ting, jeg har savnet aller mest under graviditeten, og jeg har glædet mig helt vildt, til jeg igen skulle snøre mine løbesko og starte op på mit løb igen. Det er der, jeg kobler fra, lader tankerne flyve og bare er mig. Desuden er det en mega nem og hurtig træningsmetode, da jeg hurtigt kan hoppe i løbetøjet, løbe en tur og hurtigt være hjemme hos lille O igen. Han spiser jo stadig ret ofte, og desuden tror jeg ikke, jeg kan undvære ham. 🙈😅 En løbetur er nem og overskuelig, frem for en tur i centeret, hvor både Oliver og jeg skal gøres klar og ud af døren – inden jeg ser mig om, er der hurtigt gået flere timer.

Men … Jeg har været til den obligatoriske 8 ugers undersøgelse efter fødslen, og jeg må ikke løbe endnu. 😒 Mit bækken er ikke klar til det pres, det udsættes for under løb. Jeg havde lidt set den komme, men havde selvfølgelig håbet på, at alt var helt fint igen. På trods af en meget hurtig og vellykket fødsel (den gik virkelig over alt forventning – en kæmpe oplevelse) har det altså været hårdt for mit bækken, som kræver lidt mere træning, inden jeg bevæger mig ud på vejene.
Dette skyldes nok mest af alt én ting: Knibeøvelser!! Ikke fordi jeg ikke har lavet dem, for tro mig, det har jeg – både i hele graviditeten og efter fødslen. Problemet er bare, at jeg til undersøgelsen fik af vide, at jeg ikke udfører dem korrekt. WTF! 🙄 Hvordan kan man næsten gøre det forkert!? Det kan man altså, og det kræver altså øvelse at udføre dem korrekt, kan jeg hilse og sige. Så alle de knibeøvelser jeg har lavet undervejs i graviditeten og efter fødslen har ikke hjulpet en dyt!
Så et godt råd til jer, der har brug for at lave knibeøvelser er: Undersøg lige, om I kniber korrekt, for det er åbenbart ikke så lige til, som man skulle tro. 🙃 Og man skal altså ikke undervurdere effekten af dem.

Nu ved I hvorfor, der ikke kommer nogle løbebilleder fra mig lige foreløbig – jeg må bare fortsætte min cardiotræning på diverse cardiomaskiner i centeret lidt endnu. 🙄💦

Continue Reading