Frisk rødkålssalat

roedkaalssalat

Denne rødkålssalt giver julemiddagen et friskt pust – det er helt klart en, som jeg vil lave i år. 🙂

1 portion (3 – 4 personer)

Ingredienser:
200 g rødkål
4 klementiner
1 granatæble
50 g valnødder

Fremgangsmåde:
Rødkålen finthakkes. Klementinerne skrælles og bådene skæres over i halve.
Inden granatæblet halveres på midten, skal det rulles/presses godt hele vejen rundt, så granatæblerne løsner sig indeni – rul det hårdt hen over skærebrættet. Derefter skæres granatæblet over på midten ( ikke på “langs” som et æble, men på den anden led – håber det giver mening 😉 ). Derefter pilles granatæblerne ud og mellemkødet frasorteres.
Valnødderne kan evt. skæres over i halve, da de kan være ret store.
Det hele blandes sammen, og så er salaten klar til servering. 🙂

Velbekomme!

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 2300 kJ/550 kcal.
Fedt: 26,9 g
-Mættet fedt: 2,2 g
-Monoumættet fedt: 4,7 g
-Polyumættet fedt: 17,8 g
Kulhydrater: 60,0 g
-Sukkerarter 31,0 g
-Kostfibre 11,4 g
Protein 12,1 g

Dvs. ca. 150 – 200 kcal. pr. pers.

Continue Reading

Tzatziki

Tzaziki

2 personer

Ingredienser:
250 g skyr
1 agurk
2 fed hvidløg
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Agurken rives groft på et rivejern. Pres vandet ud af den revne agurk, og kom derefter agurken i en si i 30 – 60 min., så resten af vandet kan løbe fra – så bliver resultatet bedst (ellers kan tzatzikien godt blive lidt vandet).
Kom derefter skyr i en skål og pres de to fed hvidløg i samt salt og peber.
Bland det hele sammen og smag til – tilsæt evt. mere hvidløg og krydderier.

Velbekomme! 🙂

Underskrift 3

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 850 kJ/200 kcal.
Fedt: 0,8 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 0,0 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 15,9 g
-Sukkerarter 12,9 g
-Kostfibre 2,2 g
Protein 29,9 g

Obs: En portion svarer ca. til 30 kcal.

Continue Reading

Bønnesalat

Bønnesalat

Hvem havde troet, at en salat med både feta og bacon, kan være sund? 😉 Det kan den sagtens med de rigtige alternativer.

2 personer

Ingredienser:
200 g grønne bønner (frost)
150 g filetbacon i tern
Salatost i tern (Cheasy, 3%)

Fremgangsmåde:
Bønnerne koges i ca. 8 min – tilsæt lidt salt i vandet.
Steg filetbaconen på en pande ved høj varme.
Bland de to ting sammen og smulder salatosten ud over.
Enkelt, lækkert, nemt og SUNDT. 🙂

Velbekomme!

Underskrift 3

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 1400 kJ/330 kcal.
Fedt: 8,9 g
-Mættet fedt: 3,4 g
-Monoumættet fedt: 7,2 g
-Polyumættet fedt: 0,7 g
Kulhydrater: 10,6 g
-Sukkerarter 6,6 g
-Kostfibre 7,0 g
Protein 50,5 g

Obs: En portion svarer ca. til 80 kcal.

Continue Reading

Lowcarb Broccolisalat

Broccolisalat

Jeg ELSKER broccolisalat. Mit problem med den salat er blot, at det på ingen måde er en sund salat.
Jeg vil dog nødig undvære den, så derfor har jeg lavet et meget sundere alternativ til den, som absolut hører under “lowcarb” kategorien, da kalorieindholdet samt fedtindholdet er væsentligt reduceret.
Og jeg lover jer – I bliver ikke skuffet. 😉

Opskriften kommer her:

4 pers. – ca. 8 portioner i alt

Ingredienser:
500 g broccoli
150 g filet bacon i tern (se billede)
1 lille rødløg (alm. løg kan også bruges)
1 dl solsikkekerner
1 dl rosiner

Dressing:
2 dl skyr eller creme fraiche (5%)
1 tsk HP sauce (kan undlades)
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Steg filet baconen på en bande. Imens skæres broccolihovedet i små buketter. Kom broccolien i en si, og hæld kogende vand over. Hak løget i små tern.
Alle ingredienserne kommes i en skål og blandes godt sammen.
Rør dressingen sammen i en anden skål, og hæld den over ingredienserne og vend det hele godt sammen.

Stil salaten på køl min. 1 time inden servering.

Tips:
Jeg prioriterer at hælde kogende vand over broccolien, da det tager toppen af hårheden, så det ikke er helt råt, og så aktiverer det den grønne farve, så det bliver meget flottere at se på. 🙂

Velbekomme!

Underskrift 3

Næringsindhold pr. portionen:
Energi: 500 kJ/120 kcal.
Fedt: 4,0 g
-Mættet fedt: 1,3 g
-Monoumættet fedt: 0,8 g
-Polyumættet fedt: 1,0 g
Kulhydrater: 9,7 g
-Sukkerarter 8,2 g
-Kostfibre 2,5 g
Protein 9,1 g

Broccolisalat 2

Continue Reading

Forårssalat med honningmelon og blåbær

Forårssalat med honningmelon og blåbær

De sidste par dage, har jeg været i total forårsstemning! Måske er det fordi, at jeg har været i London i 3 dage, hvor vejret var super lækkert med masser af sol – og så var det altså lige 5 – 7 grader varmere end her i DK, skønt!
Derfor fil jeg lyst til at lave en rigtig forårssalat til aftensmaden her til aften, og opskriften kommer her:

1 portion (2 – 3 pers)

Ingredienser:
75 g iceberg
100 g honningmelon i tern
50 g blåbær
2 forårsløg
75 g feta (Cheasy 3%)
30 g peanuts

Fremgangsmåde:
Iceberg og forårsløg hakkes. Honningmelonen skæres i tern.
Alle ingredienserne kommes i en skål.

Tips:
Jeg plejer at spise denne salat sammen med ovnbagt kylling eller andet magert kød.
Desuden laver jeg altid min lowcarb hvidløgsdressing til – den kan du finde under ”tilbehør”

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 1400 kJ/330 kcal.
Fedt: 19,1 g
-Mættet fedt: 9,4 g
-Monoumættet fedt: 10,1 g
-Polyumættet fedt: 4,8 g
Kulhydrater: 22,3 g
-Sukkerarter 12,6 g
-Kostfibre 6,2 g
Protein 21,3 g

Continue Reading