Okay! Det her brød er vanvittigt lækkert – og så indeholder det kun meget få ingredienser.
Man skal lige have et overblik over de forskellige hæveprocesser – til gengæld tager hver proces nærmest ingen tid!
Det er simpeltehen det lækreste madbrød – vi er kæmpe fans!
Opskriften kommer her:

(ca. 20 skiver af 50 g)

Ingredienser:

5 g gær
½ liter kold vand
300 g grahamsmel
300 g hvedemel
2 tsk salt

1 støbejernsgryde

Fremgangsmåde:
Opløs gæren (og ja, det er kun 5 g 😉 ) i vandet og tilsæt derefter salt. Tilsættes mel og bland det hele godt sammen.

Lad dejen hæve 10 – 12 timer. Sættes i et køligt rum.

Omkring 3 timer før man ønsker at brødet skal være klar til servering, hældes massen ud på bordet og vendes forsigtigt sammen – det er en god ide at komme mel på bordet, da massen klistre meget. Derefter kommes dejen tilbage i skålen og efterhæver yderligere 2 timer.

Kom gryden i den kolde ovn (uden dejen) og varm ovnen op til 250 grader (almindelig ovn).
Når ovnen er klar hældes massen i (den varme) gryde – kom låget på gryden.

Brødet skal bages 30 min. med låg på, og derefter tages låget af, og brødet bages færdigt uden låg i 15 min.

Lad brødet køle af i ca. en halv time inden servering!

Velbekomme!

Næringsindhold – hele brødet:
Energi: 8730 kJ/2000 kcal.
Fedt: 12,0 g
-Mættet fedt: 1,5 g
-Monoumættet fedt: 1,5 g
-Polyumættet fedt: 5,4 g
Kulhydrater: 400,0 g
-Sukkerarter 3,0 g
-Kostfibre 46,0 g
Protein: 61,3 g

Næringsindhold – 1 skive (50 g):
Energi: 400 kJ/95 kcal.
Fedt: 0,5 g
-Mættet fedt: 0,0 g
-Monoumættet fedt: 0,4 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 18,0 g
-Sukkerarter 0,1 g
-Kostfibre 2,0 g
Protein: 2,7 g

Oliver og jeg holder hyggedag, det regner, og vi havde nogle rester af rødbede tilbage fra gårdsdagens aftensmad, så der var intet mere oplagt end at bage rødbedeboller. Den er lavet lidt på slum, men jeg har forsøgt at ramme mængderne nogen lunde. 🙂 Opskriften kommer her:

12 stk.

Ingredienser:
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl skyr
1 æg
100 g revet rødbede
50 g havregryn
100 g rugmel (grahamsmel kan også bruges)
200 g hvedemel
1 tsk sukker
1 tsk salt

Vand til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt derefter skyr, æg og rødbede og rør rundt. Jeg bruger en rørmaskine på lav hastighed. Tilsæt derefter havregryn og rugmel og rør på mellemhastighed.
Til sidst tilsættes hvedemel indtil dejen har en blød og lækker konsistens – den må gerne klistre lidt.
Lad dejen hæve lunt og tildækket 1 time.

Ælt dejen igennem og form derefter ca. 12 boller.
Lad bollerne efterhæve lunt og tildækket 30 min.

Bollerne pensles med vand, og bages i ca. 12 min. på 180 grader.

Velbekomme, og god bagelyst!

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 500kJ/120 kcal.
Fedt: 1,4 g
-Mættet fedt: 0,3 g
-Monoumættet fedt: 0,4 g
-Polyumættet fedt: 0,4 g
Kulhydrater: 20,9 g
-Sukkerarter 2,1 g
-Kostfibre 2,6 g
Protein: 4,9 g

De her er de mest bløde, luftige og lækre burgerboller, jeg nogensinde har bagt! De er virkelig gode – og alligevel indeholder de en fin mængde kostfibre. Opskriften kommer her:

10 – 12 burgerboller

Ingredienser:
50 g gær
3 dl lunkent vand
½ dl smagsneutral olie
1 æg
400 g grahamsmel
200 g hvedemel
2 spsk sukker
1 tsk salt
Sesamfrø
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie, æg, sukker og salt. Rør godt rundt. Jeg bruger en røremaskine på lav hastoghed, men ellers kan man blot røre med en ske eller med fingrene.
Tilsæt grahamsmel og rør igen på mellem hastighed eller ælt med fingrene.
Hvedemel tilsættes indtil dejen er blød, glat og sammenhængende.
Lad dejen hæve i 30 min.
Form dejen til 10 – 12 boller, som trykkes lidt flade.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med æg eller mælk, drysses med sesamfrø og bages ved 210 grader i 10 – 15 min.

Tip:
Burgerbollerne kan laves lige i den størrelse man ønsker.
Hvis vi kun skal bruge fire burgerboller, så bruger jeg altid resten af dejen til at forme boller til madpakken, morgenbordet eller fryseren.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 964 kJ/230 kcal.
Fedt: 5,4 g
– Mættet fedt: 0,5 g
– Monoumættet fedt: 2,7 g
– Polyumættet fedt: 1,6 g
Kulhydrater: 36,7 g
– Tilsat sukker 3,7 g
– Kostfibre 4,7 g
Protein 6,0 g

Disse lækre gulerodsboller kan både bruges på morgenbordet, i madpakken eller som eftermiddagssnack – jeg er vilde med dem!
Da jeg kun har anvendt økologiske fødevarer, er mine boller selvfølgelig økologiske – men man kan selvfølgelig sagtens lave dem af helt almindelige konventionelle fødevarer. 😉
Opskriften kommer her:

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
50 g øko gær
1,5 dl lunkent vand
1,5 dl lunkent øko mælk
1,5 dl smagsneutral øko olie
2 øko æg
3 mellemstore øko gulerødder
6 dl øko 5-grynsblanding (havregryn kan også bruges)
6 dl øko rugmel
1 – 2 dl øko hvedemel
1 spsk zero
1 tsk salt

Mælk samt havregryn til pensling

Fremgangsmåde:
Lun mælken og vandet og opløs gæren deri. Tilsæt derefter olie, æg, zero og salt og rør godt rundt.
Blend grynene (jeg bruger min minihakker) og tilsæt dem til massen og rør igen. Gulerødderne rives fint og tilsæt derefter til dejen sammen med rugmel. Rør massen godt sammen.
Til sidst tilsættes hvedemel indtil dejen er sammenhængende, men den må godt klistre lidt.

Lad dejen hæve 1 time.

Ælt dejen igen og form derefter ca. 20 boller.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med mælk og drysses med havregryn.
Bag bollerne ved 200 grader ca. 15 min.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 740 kJ/180 kcal.
Fedt: 8,4 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 4,3 g
-Polyumættet fedt: 2,0 g
Kulhydrater: 19,9 g
-Sukkerarter 1,4 g
-Kostfibre 6,3 g
Protein 3,7 g

Disse chokoladeboller er super lækre – og så er de helt perfekte til eftermiddagshygge eller til madpakken.
De indeholder masser af proteiner og samtidig en masse kostfibre, som gør, at de har en god mæthedsfornemmelse.

Her kommer opskriften:

10 stk.

Ingredienser:
3 dl vand
4 spsk skyr
2 æg
50 g blendede havregryn
50 g fedtreduceret mandelmel
50 g majsmel
1 scoop (30 g) vaniljeproteinpulver
1,5 tsk bagepulver
40 g fiberHUSK (den gule)
70 g hakket mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåde:
Vand, skyr og æg blendes eller røres sammen, og kommes derefter i en skål.
Blend havregrynene, og kom dem i skålen sammen med mandelmel, majsmel, vaniljeproteinpulver og bagepulver. Det hele blandes godt sammen.
Til sidst tilsættes fiberHUSK – rør godt rundt, og tilsæt derefter chokoladen.

Dejen formes til 10 boller.

Bages ved 165 grader i 20 – 30 min.

Tips:
Bollerne kan også sagtens laves med rosiner eller nødder – det bliver de bestemt ikke dårligere af. 🙂

Velbekomme – og god bagelyst!

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 550 kJ/130 kcal.
Fedt: 5,5 g
-Mættet fedt: 2,5 g
-Monoumættet fedt: 0,5 g
-Polyumættet fedt: 0,3 g
Kulhydrater: 9,8 g
-Sukkerarter 2,7 g
-Kostfibre 5,1 g
Protein 8,0 g