Langtidshævet grydebrød

   

Okay! Det her brød er vanvittigt lækkert – og så indeholder det kun meget få ingredienser.
Man skal lige have et overblik over de forskellige hæveprocesser – til gengæld tager hver proces nærmest ingen tid!
Det er simpeltehen det lækreste madbrød – vi er kæmpe fans!
Opskriften kommer her:

(ca. 20 skiver af 50 g)

Ingredienser:

5 g gær
½ liter kold vand
300 g grahamsmel
300 g hvedemel
2 tsk salt

1 støbejernsgryde

Fremgangsmåde:
Opløs gæren (og ja, det er kun 5 g 😉 ) i vandet og tilsæt derefter salt. Tilsættes mel og bland det hele godt sammen.

Dejen skal hæve min 12 timer – max 18 timer. Sættes køligt eller i køleskab.

Omkring 3 timer før man ønsker at brødet skal være klar til servering, hældes massen ud på bordet og vendes forsigtigt sammen – det er en god ide at komme mel på bordet, da massen klistre meget. Derefter kommes dejen tilbage i skålen og efterhæver yderligere 2 timer.

Kom gryden i den kolde ovn (uden dejen) og varm ovnen op til 250 grader (almindelig ovn).
Når ovnen er klar hældes massen i (den varme) gryde – kom låget på gryden.

Brødet skal bages 30 min. med låg på, og derefter tages låget af, og brødet bages færdigt uden låg i 15 min.

Lad brødet køle af i ca. en halv time inden servering!

Velbekomme!

Næringsindhold – hele brødet:
Energi: 8730 kJ/2000 kcal.
Fedt: 12,0 g
-Mættet fedt: 1,5 g
-Monoumættet fedt: 1,5 g
-Polyumættet fedt: 5,4 g
Kulhydrater: 400,0 g
-Sukkerarter 3,0 g
-Kostfibre 46,0 g
Protein: 61,3 g

Næringsindhold – 1 skive (50 g):
Energi: 400 kJ/95 kcal.
Fedt: 0,5 g
-Mættet fedt: 0,0 g
-Monoumættet fedt: 0,4 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 18,0 g
-Sukkerarter 0,1 g
-Kostfibre 2,0 g
Protein: 2,7 g

Continue Reading

Rødbedeboller

   

Oliver og jeg holder hyggedag, det regner, og vi havde nogle rester af rødbede tilbage fra gårdsdagens aftensmad, så der var intet mere oplagt end at bage rødbedeboller. Den er lavet lidt på slum, men jeg har forsøgt at ramme mængderne nogen lunde. 🙂 Opskriften kommer her:

12 stk.

Ingredienser:
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl skyr
1 æg
100 g revet rødbede
50 g havregryn
100 g rugmel (grahamsmel kan også bruges)
200 g hvedemel
1 tsk sukker
1 tsk salt

Vand til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt derefter skyr, æg og rødbede og rør rundt. Jeg bruger en rørmaskine på lav hastighed. Tilsæt derefter havregryn og rugmel og rør på mellemhastighed.
Til sidst tilsættes hvedemel indtil dejen har en blød og lækker konsistens – den må gerne klistre lidt.
Lad dejen hæve lunt og tildækket 1 time.

Ælt dejen igennem og form derefter ca. 12 boller.
Lad bollerne efterhæve lunt og tildækket 30 min.

Bollerne pensles med vand, og bages i ca. 12 min. på 180 grader.

Velbekomme, og god bagelyst!

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 500kJ/120 kcal.
Fedt: 1,4 g
-Mættet fedt: 0,3 g
-Monoumættet fedt: 0,4 g
-Polyumættet fedt: 0,4 g
Kulhydrater: 20,9 g
-Sukkerarter 2,1 g
-Kostfibre 2,6 g
Protein: 4,9 g

Continue Reading

Bløde og luftige fiberrige burgerboller

 

De her er de mest bløde, luftige og lækre burgerboller, jeg nogensinde har bagt! De er virkelig gode – og alligevel indeholder de en fin mængde kostfibre. Opskriften kommer her:

10 – 12 burgerboller

Ingredienser:
50 g gær
3 dl lunkent vand
½ dl smagsneutral olie
1 æg
400 g grahamsmel
200 g hvedemel
2 spsk sukker
1 tsk salt
Sesamfrø
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie, æg, sukker og salt. Rør godt rundt. Jeg bruger en røremaskine på lav hastoghed, men ellers kan man blot røre med en ske eller med fingrene.
Tilsæt grahamsmel og rør igen på mellem hastighed eller ælt med fingrene.
Hvedemel tilsættes indtil dejen er blød, glat og sammenhængende.
Lad dejen hæve i 30 min.
Form dejen til 10 – 12 boller, som trykkes lidt flade.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med æg eller mælk, drysses med sesamfrø og bages ved 210 grader i 10 – 15 min.

Tip:
Burgerbollerne kan laves lige i den størrelse man ønsker.
Hvis vi kun skal bruge fire burgerboller, så bruger jeg altid resten af dejen til at forme boller til madpakken, morgenbordet eller fryseren.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 964 kJ/230 kcal.
Fedt: 5,4 g
– Mættet fedt: 0,5 g
– Monoumættet fedt: 2,7 g
– Polyumættet fedt: 1,6 g
Kulhydrater: 36,7 g
– Tilsat sukker 3,7 g
– Kostfibre 4,7 g
Protein 6,0 g

Continue Reading

Bagt havregrød – havregrødskage

Bagt havregrød er simpelthen for lækkert! Især med en masse bær og andre toppings – og så mætter den helt vildt. Det er blevet efterår, og denne “kage” er virkelig en rigtig efterårskage – og så er den mega nem at lave. Bliv ikke forskrækket af den lange ingrediensliste, da mange af tingene er noget, man oftest har i forvejen, og mange af tingene kan erstatte hinanden. 😉 Opskriften kommer her:

6 – 8 stykker

Ingredienser
Grødmassen:
100 gram frosne hindbær
50 g frosne blåbær
½ æble i små tern
3 dl havregryn
1 spsk chiafrø
1 ½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 spsk zero gold
Lidt salt
1 æg
3 ½ dl mælk

Topping: 
½ dl grofthakkede mandler
½ dl solsikkekerner
¼ dl sesamfrø
¼ dl kokosmel
½ – 1 tsk kanel
½ æble skåret i små tern
½ dl frosne hindbær
½ dl frosne blåbær
2 spsk zerotopping salted caramel

Fremgangsmåde:
Grødmassen: 
Smør et ildfast fad eller en form med lidt olie, og fordel æbler, hindbær og blåbær i bunden af fadet. Jeg brugte et ildfast fad på 15 x 25 cm.
Bland havregryn, chiafrø, vaniljepulver, bagepulver, zero gold og salt sammen i en skål og hæld det ud over æblerne og bærrene i fadet. Pisk æg og mælk sammen og hæld det ud over blandingen i fadet.
Topping:
Bland alle ingredienserne til toppingen sammen i en skål. Når det er godt mixet sammen, fordeles det ud over grødmassen i fadet.

Grødkagen bages ved 180 grader i 35 – 40 min.

Serveres lun med skyr som tilbehør. 🙂

Tips:
Man kan bruge alle slags bær og frugter, og de kan både være friske og fra frost.
Denne kage kan bruges til MANGE formål – blot som kage, til madpakken, til morgenmad – lige hvad, man har lyst til.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. stykke (1/8):
Energi: 672 kJ/160 kcal.
Fedt: 7,0 g
-Mættet fedt: 1,6 g
-Monoumættet fedt: 2,1 g
-Polyumættet fedt: 2,2 g
Kulhydrater: 17,7 g
-Sukkerarter 5,2 g
-Kostfibre 4,0 g
Protein 6,3 g

   

 

Continue Reading

Økologiske grove gulerodsboller

gulerodsboller

Disse lækre gulerodsboller kan både bruges på morgenbordet, i madpakken eller som eftermiddagssnack – jeg er vilde med dem!
Da jeg kun har anvendt økologiske fødevarer, er mine boller selvfølgelig økologiske – men man kan selvfølgelig sagtens lave dem af helt almindelige konventionelle fødevarer. 😉
Opskriften kommer her:

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
50 g øko gær
1,5 dl lunkent vand
1,5 dl lunkent øko mælk
1,5 dl smagsneutral øko olie
2 øko æg
3 mellemstore øko gulerødder
6 dl øko 5-grynsblanding (havregryn kan også bruges)
6 dl øko rugmel
1 – 2 dl øko hvedemel
1 spsk zero
1 tsk salt

Mælk samt havregryn til pensling

Fremgangsmåde:
Lun mælken og vandet og opløs gæren deri. Tilsæt derefter olie, æg, zero og salt og rør godt rundt.
Blend grynene (jeg bruger min minihakker) og tilsæt dem til massen og rør igen. Gulerødderne rives fint og tilsæt derefter til dejen sammen med rugmel. Rør massen godt sammen.
Til sidst tilsættes hvedemel indtil dejen er sammenhængende, men den må godt klistre lidt.

Lad dejen hæve 1 time.

Ælt dejen igen og form derefter ca. 20 boller.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med mælk og drysses med havregryn.
Bag bollerne ved 200 grader ca. 15 min.

Velbekomme. 🙂

Underskrift 3

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 740 kJ/180 kcal.
Fedt: 8,4 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 4,3 g
-Polyumættet fedt: 2,0 g
Kulhydrater: 19,9 g
-Sukkerarter 1,4 g
-Kostfibre 6,3 g
Protein 3,7 g

Continue Reading

Grovboller

Grovboller

12 stk.

Ingredienser:
25 g gær
1,5 dl lunkent mælk eller vand
1 dl smagsneutral olie
1 æg
3 dl blendet 5-gryns blanding (havregryn kan også bruges)
3 dl grahamsmel
1 – 2 dl hvedemel
1 tsk zero
1 tsk salt

Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie, æg, zero og salt. Rør godt rundt.
Tilsæt grynene og rør, og tilsæt derefter grahamsmel og rør godt igen.
Hvedemel tilsættes indtil dejen er sammenhængende, men den må godt klistre lidt.

Lad dejen hæve en halv time.

Ælt dejen igen, og form den til 12 boller.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med æg eller mælk, og bages ved 200 grader i 10 min.

Velbekomme. 🙂

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 750 kJ/180 kcal.
Fedt: 9,0 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 4,4 g
-Polyumættet fedt: 2,8 g
Kulhydrater: 19,2 g
-Sukkerarter 0,9 g
-Kostfibre 2,9 g
Protein 4,4 g

Continue Reading

Kammerjunkere

Kammerjunkere

En af de ting, jeg på ingen måde synes, der findes et godt alternativ til, er sundere kammerjunkere. Der er alt for meget fedt og sukker i, hvis man spørger mig – men nu forstår jeg måske hvorfor. 😉
Jeg har nemlig forsøgt at lave min egen udgave, og de smager super godt, MEN de er IKKE sprøde. Og dette skyldes nok, at jeg har reduceret  fedtstofferne væsentligt.

Så hvis du kan leve med kammerjunkere, som ikke knaser, så kommer der en opskrift her ;):

Ca. 50 – 60 stk.

Ingredienser:
150 g grahamsmel
50 g zero
1 scoop vaniljeproteinpulver (30 g)
1 ½ tsk bagepulver
2 æg
Ca. ¼ dl mælk
3 spsk fiberHUSK

Fremgangsmåde:
Bland mel, zero, proteinpulver og bagepulver i en skål. Tilsæt de 2 æg, og rør det hele godt sammen. Tilsæt mælk og rør igen.
Til sidst tilsættes fiberHUSK, og ælt dejen til den er sammenhængende, men det kan ikke undgås, at den klistre lidt.
Tril små kugler af dejen, oryk dem flade, og kom dem på en bageplade.

Bag kammerjunkerne ved 180 grader i ca. 10 min.

OBS: Jeg har også lavet en jordbærkoldskål, som du også kan finde her på bloggen. 🙂

Velbekomme!

Underskrift 3

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 900 kJ/215 kcal.
Fedt: 4,2 g
-Mættet fedt: 1,1 g
-Monoumættet fedt: 1,2 g
-Polyumættet fedt: 0,9 g
Kulhydrater: 37,7 g
-Sukkerarter 1,2 g
-Kostfibre 10,2 g
Protein 13,8 g

(1 kammerjunke indeholder 65 kJ/15 kcal.)

Lige præcis i dette tilfælde, synes jeg det er sjovt at sammenligne med almindelig (endda fuldkorns) kammerjunkere – for der er en væsentlig forskel. Så spørgsmålet er, om man synes, at den manglende sprødhed kan opvejes af næringsindholdet, eller om man simpelthen ikke går på kompromis? 😉

Næringsindhold i alm. fuldkorns kammerjunkere pr. 100 g:
Energi: 2000 kJ/480 kcal.
Fedt: 21,0 g
-Mættet fedt: 5,0 g
-Monoumættet fedt:
-Polyumættet fedt:
Kulhydrater: 64,0 g
-Sukkerarter 23,0 g
-Kostfibre 6,0 g
Protein 6,0 g

(1 kammerjunke indeholder 133 kJ/30 kcal.)

Som man kan se er næringsindholdet MEGET forskelligt. Kalorieindholdet er halveret, men hvad endnu vigtigere er, at næringsindholdet er meget mere fornuftigt fordelt. 🙂

Jordbærkoldskål 2

Continue Reading

Grove Burgerboller

Lowcarb burgere

6 stk. (rimelig store)

Ingredienser:
25 g gær
1,5 dl lunkent vand
1 dl smagsneutral olie
1 æg
3 dl havregryn
3 dl groft rugmel
1 – 2 dl hvedemel
1 tsk zero
1 tsk salt
Sesamfrø
Æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie, æg, zero og salt. Rør godt rundt.
Tilsæt havregryn og rør, og tilsæt derefter rugmel og rør godt igen.
Hvedemel tilsættes indtil dejen er sammenhængende, men den må godt klistre lidt.

Lad dejen hæve 1 time.

Ælt dejen igen, og form den til 6 boller, som trykkes lidt flade.
Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
Bollerne pensles med æg eller mælk, drysses med sesamfrø og bages ved 200 grader i 10 – 15 min.

Sådan laver jeg mine burgere:
Bøffer af hakket oksekød på 3 – 7% fedt
Icebergsalat
Agurk
Tomat
Evt. kalkunbacon
Hjemmelavet hvidløgsdressing (se opskrift under ’tilbehør’).

Bønnefritter:
Frosne bønner
Smagsneutral olie
Salt

Bønnerne vendes i en smule olie og drysses med salt.
Varmes i ovnen til de er gyldne og sprøde (ca. 20 min.)

Tip:
Burgerbollerne kan laves lige i den størrelse man ønsker.
Vi plejer at lave en stor burger – lidt lige som en cafeburger.
Så bruger jeg som regel bare resten af dejen til at forme boller til madpakken eller morgenbordet.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 1130 kJ/270 kcal.
Fedt: 10,6 g
-Mættet fedt: 1,3 g
-Monoumættet fedt: 2,2 g
-Polyumættet fedt: 5,4 g
Kulhydrater: 38,3 g
-Sukkerarter 1,8 g
-Kostfibre 6,3 g
Protein 7,3 g

Continue Reading

Protein- og fiberrige Chokoboller

Chokoboller 1

Disse chokoladeboller er super lækre – og så er de helt perfekte til eftermiddagshygge eller til madpakken.
De indeholder masser af proteiner og samtidig en masse kostfibre, som gør, at de har en god mæthedsfornemmelse.

Her kommer opskriften:

10 stk.

Ingredienser:
3 dl vand
4 spsk skyr
2 æg
50 g blendede havregryn
50 g fedtreduceret mandelmel
50 g majsmel
1 scoop (30 g) vaniljeproteinpulver
1,5 tsk bagepulver
40 g fiberHUSK (den gule)
70 g hakket mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåde:
Vand, skyr og æg blendes eller røres sammen, og kommes derefter i en skål.
Blend havregrynene, og kom dem i skålen sammen med mandelmel, majsmel, vaniljeproteinpulver og bagepulver. Det hele blandes godt sammen.
Til sidst tilsættes fiberHUSK – rør godt rundt, og tilsæt derefter chokoladen.

Dejen formes til 10 boller.

Bages ved 165 grader i 20 – 30 min.

Tips:
Bollerne kan også sagtens laves med rosiner eller nødder – det bliver de bestemt ikke dårligere af. 🙂

Velbekomme – og god bagelyst!

Underskrift

Næringsindhold pr. bolle:
Energi: 550 kJ/130 kcal.
Fedt: 5,5 g
-Mættet fedt: 2,5 g
-Monoumættet fedt: 0,5 g
-Polyumættet fedt: 0,3 g
Kulhydrater: 9,8 g
-Sukkerarter 2,7 g
-Kostfibre 5,1 g
Protein 8,0 g

Chokoboller 2    Chokoboller 3

Continue Reading

Fiber- og proterinrige broccoli-kyllingepølsehorn

Brocolli-kyllingepølsehorn

Her kommer opskriften på de lækreste kyllingepølsehorn.
Nogle mener måske, at 230 kalorier pr. horn er en del, men hvis man ser på næringsindholdet, kan man jo se, at det er gode kalorier, da de nærmest kun består af kostfibre og proteiner – og derfor mætter de helt vildt!

Opskriften kommer her:

6 stk.

Ingredienser:
1 broccoli uden stilke
2 mellemstore gulerødder
3 æg
2 spsk skyr
100 g havregryn
40 g fiberHUSK (den gule)
6 kyllingepølser
Salt

Fremgangsmåde:
Broccolien blendes og kommes i en skål. Derefter blendes gulerødderne (jeg bruger min minihakker til begge dele). Gulerødderne presses grundigt for vand. Gulerødderne og broccoli blandes sammen i skålen.
Blend æg og skyr, og bland det sammen med grønsagsblandingen i skålen.
Havregryn blendes, og røres i massen.
Til sidst tilsættes fiberHUSK – det hele blandes godt sammen.
Massen skal være lettere fugtig.

Kyllingepølserne skylles, og de skal være helt tørre, inden de anvendes – jeg skærer altid enderne af, da jeg synes, det er lækrest, men det er jo smag og behag. 😀
Pølsehornene formes. Jeg tager en klat, som jeg trykker lang og flad, ligger pølsen på og lukker derefter dejen rundt omkring pølsen, så hele pølsen er omgivet af dej.

Pølsehornene bages i ca. 30 min. ved 165 grader.

Tip:
Kom vand på fingrene, når pølsehornene skal formes – det gør det meget nemmere.
Opskriften kan også laves med blomkål i stedet for broccoli.

Min hvidløgsdressing, som findes under ’tilbehør’ er super lækker til.
Ellers bruger jeg verdens bedste ketchup – en light ketchup, som kan købes i Lidl til kun 7 kr. 🙂 Helt fantastisk!

Velbekomme!

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 970 kJ/230 kcal.
Fedt: 9,1 g
-Mættet fedt: 1,2 g
-Monoumættet fedt: 1,4 g
-Polyumættet fedt: 0,9 g
Kulhydrater: 15,8 g
-Sukkerarter 3,9 g
-Kostfibre 11,7 g
Protein 20,2 g

Brocolli-kyllingepølsehorn 2 (U)

Continue Reading