Sweet potatoes mos

sweet-potatoes-mos-1

Sødekartofler er virkelig lækre at bruge som tilbehør til fisk og diverse kød. De har en helt unik sød smag, og så indeholder de lidt færre kalorier og ekstra mange kostfibre ift. almindelige kartofler. Opskriften kommer her:

2 personer

Ingredienser:
500 g sweet potatoes
2 forårsløg
Salt
Peber
Mælk

Fremgangsmåde:
Sødekartoflerne skrælles, skæres i tern og koges i ca. 15 min. til de er helt møre.
Imens skæres forårsløg i tynde ringe.
Når kartoflerne er kogt færdige, piskes de sammen med en elpisker sammen med salt, peber samt lidt mælk indtil ønskede smag og konsistens opnås.
Til sidst røres forårsløgene i.

Velbekomme. 🙂

Underskrift 3

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 1600 kJ/400 kcal.
Fedt: 1,7 g
-Mættet fedt: 0,6 g
-Monoumættet fedt: 0,1 g
-Polyumættet fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 75,7 g
-Sukkerarter 23,4 g
-Kostfibre 14,5 g
Protein 9 g

sweet-potatoes-mos-2

Continue Reading

Tzatziki

Tzaziki

2 personer

Ingredienser:
250 g skyr
1 agurk
2 fed hvidløg
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Agurken rives groft på et rivejern. Pres vandet ud af den revne agurk, og kom derefter agurken i en si i 30 – 60 min., så resten af vandet kan løbe fra – så bliver resultatet bedst (ellers kan tzatzikien godt blive lidt vandet).
Kom derefter skyr i en skål og pres de to fed hvidløg i samt salt og peber.
Bland det hele sammen og smag til – tilsæt evt. mere hvidløg og krydderier.

Velbekomme! 🙂

Underskrift 3

Næringsindhold for hele portionen:
Energi: 850 kJ/200 kcal.
Fedt: 0,8 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 0,0 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 15,9 g
-Sukkerarter 12,9 g
-Kostfibre 2,2 g
Protein 29,9 g

Obs: En portion svarer ca. til 30 kcal.

Continue Reading

Kammerjunkere

Kammerjunkere

En af de ting, jeg på ingen måde synes, der findes et godt alternativ til, er sundere kammerjunkere. Der er alt for meget fedt og sukker i, hvis man spørger mig – men nu forstår jeg måske hvorfor. 😉
Jeg har nemlig forsøgt at lave min egen udgave, og de smager super godt, MEN de er IKKE sprøde. Og dette skyldes nok, at jeg har reduceret  fedtstofferne væsentligt.

Så hvis du kan leve med kammerjunkere, som ikke knaser, så kommer der en opskrift her ;):

Ca. 50 – 60 stk.

Ingredienser:
150 g grahamsmel
50 g zero
1 scoop vaniljeproteinpulver (30 g)
1 ½ tsk bagepulver
2 æg
Ca. ¼ dl mælk
3 spsk fiberHUSK

Fremgangsmåde:
Bland mel, zero, proteinpulver og bagepulver i en skål. Tilsæt de 2 æg, og rør det hele godt sammen. Tilsæt mælk og rør igen.
Til sidst tilsættes fiberHUSK, og ælt dejen til den er sammenhængende, men det kan ikke undgås, at den klistre lidt.
Tril små kugler af dejen, oryk dem flade, og kom dem på en bageplade.

Bag kammerjunkerne ved 180 grader i ca. 10 min.

OBS: Jeg har også lavet en jordbærkoldskål, som du også kan finde her på bloggen. 🙂

Velbekomme!

Underskrift 3

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 900 kJ/215 kcal.
Fedt: 4,2 g
-Mættet fedt: 1,1 g
-Monoumættet fedt: 1,2 g
-Polyumættet fedt: 0,9 g
Kulhydrater: 37,7 g
-Sukkerarter 1,2 g
-Kostfibre 10,2 g
Protein 13,8 g

(1 kammerjunke indeholder 65 kJ/15 kcal.)

Lige præcis i dette tilfælde, synes jeg det er sjovt at sammenligne med almindelig (endda fuldkorns) kammerjunkere – for der er en væsentlig forskel. Så spørgsmålet er, om man synes, at den manglende sprødhed kan opvejes af næringsindholdet, eller om man simpelthen ikke går på kompromis? 😉

Næringsindhold i alm. fuldkorns kammerjunkere pr. 100 g:
Energi: 2000 kJ/480 kcal.
Fedt: 21,0 g
-Mættet fedt: 5,0 g
-Monoumættet fedt:
-Polyumættet fedt:
Kulhydrater: 64,0 g
-Sukkerarter 23,0 g
-Kostfibre 6,0 g
Protein 6,0 g

(1 kammerjunke indeholder 133 kJ/30 kcal.)

Som man kan se er næringsindholdet MEGET forskelligt. Kalorieindholdet er halveret, men hvad endnu vigtigere er, at næringsindholdet er meget mere fornuftigt fordelt. 🙂

Jordbærkoldskål 2

Continue Reading

Skyrdressing med hvidløg

Hvidløgsdressing

1 portion

Ingredienser:
2,5 dl skyr (Cremefraiche 5% kan også bruges)
½ fed hvidløg
Allround krydderi
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienserne sammen.
Husk at smage til. 

Tips:
Denne dressing kan bruges til nærmest ALT.
Jeg bruger den som dressing til salat, kartofler, dressing i burgere osv.
Denne dressing har taget fuldstændig over for sovs herhjemme. 

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold for hele portionen (med skyr):
Energi: 720 kJ/170 kcal.
Fedt: 0,6 g
-Mættet fedt: 0,3 g
-Monoumættet fedt: 0,3 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 11,7 g
-Sukkerarter 10,0 g
-Kostfibre 0,3 g
Protein 27,9 g

Næringsindhold for hele portionen (med cremefraiche 5%):
Energi: 900 kJ/200 kcal.
Fedt: 12,6 g
-Mættet fedt: 8,0 g
-Monoumættet fedt: 0,0 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 10,2 g
-Sukkerarter 8,5 g
-Kostfibre 0,3 g
Protein 12,4 g

Continue Reading