Velkommen til Sofie Brandt

Hej, og velkommen til min blog – tusind tak fordi du kigger med.

Mit navn er Sofie, og jeg er 26 år gammel.
Jeg er i gang med min professionsbachelor i ernæring og sundhed – og jeg ELSKER mit studie!
Jeg bor i København sammen med min kæreste Emil og vores lille søn Oliver Elliot.

Jeg har ikke altid haft den livsstil, jeg har nu. Det hele startede i januar 2013, hvor jeg – som alle andre – havde lavet et nytårsfortsæt om, at jeg skulle blive bedre til at træne og spise sundere. Dog kunne jeg godt mærke, at jeg denne gang virkelig mente det, havde en forventning til mig selv og virkelig var engageret og motiveret til, at det her skulle lykkedes!
Der gik ikke lang tid, før alt omkring træning og sund kost for alvor begyndte at interessere mig.

Min kost og min træning er blevet min livsstil – faktisk min levevej.
Til at starte med handlede det mest om, at jeg gerne ville tabe et par kilo, og få strammet min krop og mine former lidt op.
Nu handler det mere om, at jeg gerne vil give min krop alt det rigtige den har brug for, så den kan være sund, fungere optimalt og forhåbentlig fungere i mange, mange år endnu.

Nu er det helt naturligt for mig, at spise dét jeg gør, træffe de valg, jeg gør, bruge de erstatninger jeg gør osv. – jeg tænker ikke længere over det. Alle de valg er blevet en naturlig del af min hverdag.
Det samme gælder min træning – jeg kan IKKE fungere uden min træning. Min træning er mit frirum, hvor jeg kobler af og bare har tid til mig selv.

Nu skal det ikke forstås som om, at jeg er fanatisk og aldrig spiser slik, kage, og alle mulige andre søde sager – for tro mig, det gør jeg! Jeg elsker nemlig slik, og det vil jeg aldrig undvære.
Jeg spiser det bare kun ved særlige lejligheder, og når jeg synes, der skal hygges lidt ekstra.

Nå, men overstående er altså skyld i, at du nu sidder og læser med på min blog, da jeg har valgt at samle alt fra min livsstil, på ét sted – nemlig her.
Min blog vil primært have fokus på min kost, hvor jeg vil dele mine meninger, grunden til mine valg og mine favoritingredienser og favoritmærker. Desuden vil jeg dele mine opskrifter inkl. næringsindhold, så I har mulighed for at afprøve alle mine sunde alternativer, og samtidig vide, hvad I kommer i munden.
Derudover vil jeg også lave indlæg omkring min træning, min hverdag, mit studie samt andre ting, som er en del af mit liv og min hverdag.

I marts 2016 fandt min kæreste og jeg ud af, at vi skulle være forældre og i november 2016, fik vi vores livs gave: Vores lille søn Oliver. <3
Min graviditet havde selvfølgelig stor indflydelse på min hverdag og min træning, og jeg blev nødt til at lave nogle seriøse justeringer. Derfor har jeg også blogget lidt omkring min krop og min træning gennem graviditeten – og også her efter fødslen.

Hvis I anvender mine opskrifter, må I meget gerne tagge mig (@sofiebrandtlarsen) og/eller #sofiebrandt.
Jeg vil meget gerne kunne følge med i jeres – helt sikkert – flotte og lækre resultater.

I er velkomme til at kontakte mig på min mail, hvis I har nogle spørgsmål: fie_443@hotmail.com

Jeg håber, I har lyst til at følge med. 🙂

Stort knus

Underskrift

 

12736124_10207877019819394_980871466_n 12736038_10207877019899396_445484861_n

Continue Reading

Mig om min træning

12442854_10207877020179403_1182920074_n12736440_10207877020259405_302070704_n

Træning er en stor del af min hverdag!

Jeg træner ca. 5 gange om ugen alt afhængig af hvor meget tid jeg har, og hvad der ellers spiller ind ift. studie, arbejde og aftaler med familie og venner.
Jeg prioriterer min træning meget højt, da jeg virkelig kan koble helt fra og bare være mig selv, når jeg træner – især når jeg løber. Og så får jeg så sindssyg meget energi af det. Faktisk kan min krop ikke fungere, hvis den i længere tid ikke kommer afsted og er aktiv.
Så derfor er jeg typen, der hellere står op kl. 6 frem for kl. 8, hvis det betyder, at jeg dermed kan nå at træne, samtidig med at jeg alligevel kan nå i skole eller har lavet en aftale.
Det er desværre ikke alle, der tror på, at jeg virkelig ELSKER at træne. De synes, det lyder latterligt og langt ude, når jeg fortæller, at det er dét, som giver mig energi, og at jeg virkelig kobler fra. ”Men hvorfor kobler du ikke bare af på sofaen?” – det gør jeg da også nogle gange, men det er bare ikke sådan, jeg aller bedst kobler fra – og desuden giver et par timer på sofaen mig INGEN energi overhovedet!
Der findes da også dage, hvor min krop er brugt og træt, og hvor jeg bare ikke orker at tage af sted – og så bliver jeg hjemme. Jeg træner, fordi det gør mig glad, ikke fordi jeg SKAL.
Træning er min store passion, og dem, som har det lige som mig, kender følelsen, og ved hvad jeg mener.

Pt har jeg mest fokus på løb, da jeg har planer om at gennemføre BT halvmarathon til maj. For 2 år siden havde jeg et løberknæ, som var meget slemt, og det døjer jeg stadig med.
Men hvis alt går efter planen, skal jeg løbe halvmarathon til maj på UNDER 2 timer.
Derfor løbetræner jeg 3 gange om ugen, hvor jeg følger et løbeprogram, som både byder på lange ture og korte ture, samt ture med hurtige- og korte intervaller.
Jeg ELSKER at løbe, da jeg bare kan koble helt fra og lade tankerne flyve og få masser af frisk luft.
Det skal dog siges, at intervallerne godt kan tage livet af mig, og så er det selvfølgelig ikke helt lige så afslappende, som jeg får det til at lyde. 😉

Normalt er det styrketræning, som fylder mest, men sådan er det altså ikke pt.
Jeg forsøger at styrketræne 2 – 3 gange om ugen ved siden af mit løb, da jeg gerne vil prøve at holde min fysiske form nogen lunde ved lige – selvom løb selvfølgelig modarbejder det lidt.
Jeg træner i FW – hvor jeg i øvrigt også arbejder, og jeg synes, de har gode faciliteter, og når jeg får lyst, deltager jeg også på hold. Når jeg deltager på hold er det oftest HIT eller puls/styrke.

Jeg går meget op i at udfordre og presse mig selv. Derfor har jeg selvfølgelig også investeret i et pulsur samt et løbeur.
Pulsuret hjælper mig med at presse mig selv når jeg styrketræner og deltager på hold. Samtidig er jeg lidt åndssvag, når det kommer til tal, da jeg aldrig kunne finde på at stoppe en træning, hvis pulsuret viser 460 kcal. – så fortsætter jeg ALTID til det viser 500 kcal. 😀
Jeg bruger både min puls i styrketræning og på hold til at presse mig selv, men kalorierne spiller også ind.
Mit løbeur bruger jeg selvfølgelig til at oprette mine løbepas, så uret fortæller mig, hvornår jeg skal gøre hvad ift. distance og fart. Jeg ved ikke, hvad jeg skulle gøre uden mit løbeur – det er SÅ genialt! Og så har mit løbeur også pulsmåler, så det er blot en ekstra bonus.

Pt har jeg et mål om, at jeg skal forbrænde min. 2000 kcal. om ugen i forbindelse med min træning – og jeg tror, at det snart skal sættes lidt op nu her, hvor distancerne i mit løbeprogram langsomt øges.
Så hvis ugens forbrænding viser 1800 kcal. søndag, er det afsted på en lille løbetur eller afsted til centeret eller også får jeg lokket E med ud på en gåtur.
Når jeg sætter mig et mål, skal det også holdes! Selvfølgelig spiller travle uger, sygdom osv. også ind, men når det kommer til personlige mål og resultater, er jeg meget viljefast!

Indtil jeg kommer rigtig i gang, vil min blog have mest fokus på min kost og på mine opskrifter, men med tiden vil jeg også dele træningstips og øvelser.
Jeg kan nemlig desværre ikke nå det hele på en gang. 🙂

Men nu ved I, hvordan mit forhold er til træning, og hvorfor det fylder så meget i min hverdag. 🙂

Underskrift

12767449_10207898043824981_1814967175_n 12722051_10207877020859420_2084299614_n 12714143_10207877062900471_372522865_n 12746360_10207877063020474_1210493820_n

Continue Reading

Valg af fødevarer og ingredienser

Alle sammen

Jeg har valgt at lave en lille introduktion af de ingredienser og fødevarer, jeg anvender i mine opskrifter, så I har nemmere ved at kunne lave mine opskrifter – eller i hvert fald finde nogle alternativer.

Jeg er kæmpe fan af Bodylab!
Deres produkter er fantastiske, man får meget for pengene – og så er mange af deres produkter økologiske, hvilket også er et kæmpe plus for mig (Jeg vil lave et indlæg om økologi senere). Og så er de lynhurtige til at levere.
Bodylab har lavet deres egen serie ”Superfoods”, som byder på en masse lækre alternativer, hvis man ønsker at reducere sit indtag af sukker og kalorier.

Her er en liste på de ingredienser, jeg ALTID har i mit køkken:
– Bodylab øko mandelmel
– Bodylab Zero
– Bodylab Zero pure Gold
– Bodylab Zero Melis
– Bodylab Zero topping:
Smag: Salted caramel, pancake, chocolate og raspberry
– Proteinpulver:
Smag: Vanilje og chokolade

Alle tingene kan selvfølgelig købes på http://www.bodylab.dk

Sukrin har også lavet en masse lækre lowcarb alternativer, som er mindst lige så gode.
Jeg foretrækker dog Superfoods, da deres mængder ofte er større samtidig med, de er lidt billigere – og hvem vil ikke gerne have en større mængde og samtidig spare penge? 😉

Af lidt mere ”almindelige” fødevarer og ingredienser, har jeg også altid dette i mit køkken:
– Havregryn
– Fedtreduceret kakaopulver
– Grahamsmel
– Æg
– Skyr
– Tørgær (foretrækker dog frisk gær)
– FiberHUSK (den gule)
– Diverse kerner, nødder og mandler

Så længe jeg har alle disse ingredienser og fødevarer i mit køkken, vil jeg kunne lave størstedelen af mine opskrifter – lige præcis når jeg får lyst.

Jeg håber, I har fået lidt inspiration, og at I nu har et bedre indblik i de fødevarer og ingredienser, jeg anvender. 🙂

Underskrift

Ingredienser     Zero topping

 

Continue Reading

Næringsindhold

Jeg har valgt at opgive næringsindholdet på alle mine opskrifter, da det er noget, jeg selv går meget op i. 🙂

Ofte kan man kun få kalorieindholdet oplyst, og i min verden, kan man ikke bruge kalorieindholdet til noget som helst, da kalorier kan være MANGE ting, og der findes både ”gode” og ”dårlige” kalorier.

Jeg synes, det er vigtigt, at I også ser, hvordan kalorierne er fordelt i mine opskrifter.
Derfor har jeg lavet en lille (meget overfladisk) gennemgang at mit næringsindhold:

Fedt
Fedt er mange ting, og det kræver utrolig meget skrive plads, hvis jeg skal komme med en uddybende forklaring, så derfor bliver det meget overfladisk:

Der findes to typer af fedt:

Mættet fedt:
Mættet fedt er det ”dårlige” fedt, eller i hvert fald det fedt, vi skal undgå at få for meget af.

Umættet fedt:
Umættet fedt (mono og poly) er dermed det lidt ”bedre” fedt, som er nødvendigt for kroppen, for at den kan fungere.

Fedt påvirker vores kolesterol, og det er derfor det er vigtigt, at indtaget af mættet fedt og umættet fedt indtages med måde, og at der samtidig skal tages hensyn til forskellene på de to typer af fedt.

Det kan godt være, at nogle af opskrifterne indeholder en del fedt, men så længe at mængden af mættet fedt er forholdsvis lav, har det ikke lige så stor betydning, som hvis hele fedtindholdet bestod af mættet fedt.
Derfor har jeg valgt at opgive det totale fedtindhold, plus alle tre fedttyper (mættet, monoumættet og polyumættet fedt), så I har mulighed for at se fordelingen af fedtindholdet.

Kulhydrat
Under kulhydrater har jeg valgt at opgive sukkerarter og kostfibre.

Dette har jeg gjort, da mange desværre er blevet kulhydrat-forskrækket, hvilket der i min verden, SLET ikke er grund til – så længe man bare sørger for at få de ”rigtige” kulhydrater. (Dette vil jeg lave et oplæg om senere). 🙂

Sukkerarter og tilsat sukker:
Som mange spørger: “Er sukkerarter og tilsat sukker ikke det samme??” NEJ, det er det bestemt ikke!

Tilsat sukker:
Jeg har valgt, ikke at opgive tilsat sukker i mit næringsindhold, da jeg ALDRIG selv tilføjer sukker til mine opskrifter – jeg bruger jo netop Zero eller andre sukkererstatninger. Derfor vil tilsat sukker altid være 0 g i mine opskrifter, og så er der jo ingen grund til at skrive det. 😉

Sukkerarter:
Derimod har jeg opgivet sukkerarter.
Sukkerarter er naturligt sukker, som allerede findes i de ingredienser, jeg anvender.
F.eks. har dadler et naturligt indhold af sukker, som så er det, der vil stå angivet under sukkerarter. Det samme gælder frugt, bær osv.

Kostfibre:
Meget overfladisk fortalt:
Kostfibre giver os en god mæthedsfornemmelse, som dermed får os til at spise mindre, og sørger for, at vi har en mæthedsfornemmelse i længere tid.
Derfor er kostfibre en del af mit næringsindhold.

Protein
Protein er en af de få ting, vi ikke er bange for at indtage for meget af. Dette er der flere grunde til, men mest af alt, er det fordi der endnu ikke rigtig findes nogen bivirkning ved for høj indtagelse af protein.
Os som træner har brug for ekstra protein til kroppen, og derfor er proteinholdet selvfølgelig også en del af mine næringsindholdsoplysninger.
Så har I mulighed for at sortere lidt i opskrifterne, hvis I vil fokusere på proteinindholdet.

Vær dog opmærksom på:
Næringsindholdet på alle mine opskrifter er selvfølgelig beregnet ud fra de ingredienser og fødevarer jeg anvender.
Dvs. at hvis I ikke anvender fedtreducerede ingredienser eller laver nogle alternativer til mine ingredienser, vil næringsindholdet ændre sig – og i nogle tilfælde vil det måske ændre sig merkant.
Blot så I er opmærksomme på det. 😉

Spørg endelig, hvis der er nogle af tingene, som ikke giver mening, eller I ønsker andre næringsoplysninger eller noget helt andet.

Underskrift

Continue Reading

Bagetid

Jeg bager altid med varmluft – faktisk anvender jeg varmluft nærmest uanset hvad jeg laver i min ovn. 🙂

Dvs. når jeg skriver:
”Bages ved 180 grader i ca. 10 min.”, er det på varmluft – og dette er ALTID gældende.

Alle mine opskrifter bliver lavet ved varmluft – medmindre andet er angivet.

Blot lidt info. 😉

Underskrift

Continue Reading

Mandelmel

Jeg anvender mandelmel i mange af mine opskrifter – eller nærmere sagt fedtreduceret mandelmel.
Hjemmelavet mandelmel (mandler, man selv blender til mel) og fedtreduceret mandelmel er nemlig overhovedet ikke det samme.
Derfor synes jeg, det var oplagt lige at komme med en lille information omkring dette:

Fedtreduceret mandelmel:
For det første, er der, som ordet angiver, meget mindre fedt i fedtreduceret mandelmel – faktisk er kalorierne reduceret med ca. 50%.
Derudover skal man anvende en mindre mængde af fedtreduceret mandelmel sammenlignet med hjemmelavet mandelmel, da fedtreduceret mandelmel suger en hel del mere væske.

Hjemmelavet mandelmel:
Mandler man selv blender til mandelmel kan sagtens bruges i mine opskrifter, man skal bare være obs på, at mængdeforholdene så ikke er helt de samme – og dette gælder selvfølgelig også det totale næringsindhold.

Eksempel:
Hvis min opskrift angiver, at man skal bruge 30 g fedtreduceret mandelmel, skal man bruge omkring 50 – 60 g mandler, som man så blender til mandelmel – mængden skal altså næsten fordobles.

Derfor er mit råd helt sikkert at købe fredreduceret mandelmel, da man alligevel bruger meget mindre mængder og reducerer kalorierne væsentligt. Økonomisk tror jeg, at det ender ud i det samme pga. mængdeforskellene – og så er det meget nemmere, fordi man slipper for at skulle blende mandlerne. 🙂

Underskrift

Continue Reading

Mini Romkugler

Romkugler 2 (Uploadet)

8 – 10 stk.

Ingredienser:
200 g friske dadler
40 g fedtreduceret mandelmel
20 g kokosmel
1½ – 2 spsk romessens
2 tsk kokosolie
3 spsk kakaopulver (jeg bruger fedtfattig)
2 – 3 spsk vand

Pynt:
Kokosmel

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne blendes grundigt sammen. Mas evt. dadlerne lidt inden de kommes i blenderen.
Tilpas konsistensen med mandemel eller vand.
Tril kugler og vend dem i kokosmel.

Tips:
Det er en god ide, at sætte romkuglerne på køl et par timer inden servering, da de dermed bliver mere faste i konsistensen.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 400 kJ/100 kcal.
Fedt: 3,5 g
-Mættet fedt: 2,4 g
-Monoumættet fedt: 0,2 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 13,8 g
-Sukkerarter 0,1 g
-Kostfibre 1,1 g
Protein 2,5 g

Mini Romkugler

Continue Reading

Low carb kanelsnegle

Kanelsnegle

12 stk.

Ingredienser:

Dej:
25 g gær
1 dl mælk
35 g smør (jeg bruger fedtreduceret)
1 æg
1 spsk zero
50 g fedtreduceret mandelmel
Ca. 100 g grahamsmel
Salt

Remonce:
40 g smør (fedtreduceret)
40 g zero gold
Kanel

Glasur:
Zero Melis
Vand

Fremgangsmåde:
Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt smør, æg, zero og salt.
Tilsæt mandelmel og rør godt rundt. Tilsæt grahamsmel indtil rette konsistens opnås.
Lad dejen stå mens du laver remoncen.

Varm smøren og zero gold op i en gryde og tilsæt kanel.

Del dejen i to, og rul dejen ud i et rektangel. Smør remoncen på, og rul den sammen som en roulade.
Skær rouladen ud, læg sneglene på en bageplade, og tryk dem lidt. Sørg for at enden ligges ind under sneglen.
Gør det samme med den andel halvdel af dejen.

Sneglene bages ved 180 grader i ca. 10 min.

Pyntes med zero Melis, når de er afkølede.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. snegl:
Energi: 330 kJ/80 kcal.
Fedt: 3,9 g
-Mættet fedt: 1,3 g
-Monoumættet fedt: 1,2 g
-Polyumættet fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 10,2 g
-Sukkerarter 0,6 g
-Kostfibre 2,0 g
Protein 3,6 g

Continue Reading

Lækker frugttærte

Jeg bliver altid lige forbavset og positivt overrasket, hver gang jeg laver denne lækre frugttærte. Den kan både laves som tærte til kaffen, men den kan absolut også bruges som dessert.

Næringsindholdet er fantastisk, og den smager VIRKELIG godt! Selvfølgelig er den lidt mere frisk, end en alminelig tærte, som er mere sød – men det er virkelig et fantastisk alternativ.
Og så er den nem at lave, og den indeholder ikke alt for mange ingredienser.

Frugttærte

Her kommer opskriften:

6- 8 personer

Ingredienser:

Bund:
80 g fedtreduceret mandelmel
50 g kokosfibermel
1 tsk vaniljepulver
100 g skyr
1 æg
1 dl æblemos (2 æbler, ½ dl vand, vaniljeproteinpulver)

Chokomasse:
2 spsk kakaopulver (fedtreduceret)
2 spsk chokoladeproteinpulver
Vand

Creme:
400 g skyr
40 g vaniljeproteinpulver
3 stk. husblas

Pynt:
250 g jordbær
75 g blåbær

Fremgangsmåde:

Bund:
Skræl æblerne, skær dem i små tern, og kog dem op sammen med vand og proteinpulver indtil det bliver til æblemos.
Bland alle ingredienserne sammen til bunden, og ælt den godt.
Smør en tærteform (24 cm) med lidt olie, og fordel dejen i formen – også op ad kanterne.
Bag bunden ved 180 grader i ca. 20 min.

Chokomasse:
Bland kakaopulver og proteinpulver med vand indtil rette konsistens opnås.
Smør massen på den bagte bund, og kom derefter bunden på køl.

Creme:
Husblassen kommes i en skål med koldt vand i ca. 10 min.
Skyr og proteinpulver røres godt sammen.
Husblassen varmes op i en gryde ved svag varme.
Når det er smeltet, blandes det sammen med ca 1/3del af skyrmassen – rør hurtigt indtil massen ikke længere klumper. Det er vigtigt, at være omhyggelig ved dette punk, så husblassen ikke laver tråde i cremen.
Derefter vendes resten af skyren forsigtigt i.
Det hele fordeles på den afkølede bund.

Skær jordbærerne i halve, og pynt derefter tærten med jordbær og blåbær.

Tærten skal stå på køl i min. 5 – 6 timer inden servering, så den når at sætte sig – men den kan sagtens stå længere.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stykke:
Energi: 650 kJ/150 kcal.
Fedt: 2,5 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 0,0 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 11,9 g
-Sukkerarter 8,9 g
-Kostfibre 5,8 g
Protein 17,9 g

Continue Reading

Stracciatella proteinmuffins

Straccitella muffins

8 stk.

Ingredienser:

De våde:
150 g friske dadler
1 æg
1 dl vand
2 spsk smagsneutral olie

De tørre:
30 g fedtreduceret mandelmel
20 g. fedtreduceret kakaopulver
1 scoop (30 g) stracciatella proteinpulver
1 tsk bagepulver
50 g hakket mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåde:
Blend de våde ingredienser, og kom massen over i en skål.
Bland de tørre ingredienser (pånær chokoladen) sammen, og rør lidt af gangen i daddelmassen. Til sidst røres chokoladen i.
Fordel massen i muffinforme, og bag dem ved 180 grader 10 – 12 min.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 520 kJ/120 kcal.
Fedt: 5,0 g
-Mættet fedt: 0,7 g
-Monoumættet fedt: 1,0 g
-Polyumættet fedt: 2,3 g
Kulhydrater: 12,6 g
-Sukkerarter 0,3 g
-Kostfibre 0,8 g
Protein 6,0 g

Chokomuffins 2

Continue Reading