Valg af fødevarer og ingredienser

Alle sammen

Jeg har valgt at lave en lille introduktion af de ingredienser og fødevarer, jeg anvender i mine opskrifter, så I har nemmere ved at kunne lave mine opskrifter – eller i hvert fald finde nogle alternativer.

Jeg er kæmpe fan af Bodylab!
Deres produkter er fantastiske, man får meget for pengene – og så er mange af deres produkter økologiske, hvilket også er et kæmpe plus for mig (Jeg vil lave et indlæg om økologi senere). Og så er de lynhurtige til at levere.
Bodylab har lavet deres egen serie ”Superfoods”, som byder på en masse lækre alternativer, hvis man ønsker at reducere sit indtag af sukker og kalorier.

Her er en liste på de ingredienser, jeg ALTID har i mit køkken:
– Bodylab øko mandelmel
– Bodylab Zero
– Bodylab Zero pure Gold
– Bodylab Zero Melis
– Bodylab Zero topping:
Smag: Salted caramel, pancake, chocolate og raspberry
– Proteinpulver:
Smag: Vanilje og chokolade

Alle tingene kan selvfølgelig købes på http://www.bodylab.dk

Sukrin har også lavet en masse lækre lowcarb alternativer, som er mindst lige så gode.
Jeg foretrækker dog Superfoods, da deres mængder ofte er større samtidig med, de er lidt billigere – og hvem vil ikke gerne have en større mængde og samtidig spare penge? 😉

Af lidt mere ”almindelige” fødevarer og ingredienser, har jeg også altid dette i mit køkken:
– Havregryn
– Fedtreduceret kakaopulver
– Grahamsmel
– Æg
– Skyr
– Tørgær (foretrækker dog frisk gær)
– FiberHUSK (den gule)
– Diverse kerner, nødder og mandler

Så længe jeg har alle disse ingredienser og fødevarer i mit køkken, vil jeg kunne lave størstedelen af mine opskrifter – lige præcis når jeg får lyst.

Jeg håber, I har fået lidt inspiration, og at I nu har et bedre indblik i de fødevarer og ingredienser, jeg anvender. 🙂

Underskrift

Ingredienser     Zero topping

 

Continue Reading

Næringsindhold

Jeg har valgt at opgive næringsindholdet på alle mine opskrifter, da det er noget, jeg selv går meget op i. 🙂

Ofte kan man kun få kalorieindholdet oplyst, og i min verden, kan man ikke bruge kalorieindholdet til noget som helst, da kalorier kan være MANGE ting, og der findes både ”gode” og ”dårlige” kalorier.

Jeg synes, det er vigtigt, at I også ser, hvordan kalorierne er fordelt i mine opskrifter.
Derfor har jeg lavet en lille (meget overfladisk) gennemgang at mit næringsindhold:

Fedt
Fedt er mange ting, og det kræver utrolig meget skrive plads, hvis jeg skal komme med en uddybende forklaring, så derfor bliver det meget overfladisk:

Der findes to typer af fedt:

Mættet fedt:
Mættet fedt er det ”dårlige” fedt, eller i hvert fald det fedt, vi skal undgå at få for meget af.

Umættet fedt:
Umættet fedt (mono og poly) er dermed det lidt ”bedre” fedt, som er nødvendigt for kroppen, for at den kan fungere.

Fedt påvirker vores kolesterol, og det er derfor det er vigtigt, at indtaget af mættet fedt og umættet fedt indtages med måde, og at der samtidig skal tages hensyn til forskellene på de to typer af fedt.

Det kan godt være, at nogle af opskrifterne indeholder en del fedt, men så længe at mængden af mættet fedt er forholdsvis lav, har det ikke lige så stor betydning, som hvis hele fedtindholdet bestod af mættet fedt.
Derfor har jeg valgt at opgive det totale fedtindhold, plus alle tre fedttyper (mættet, monoumættet og polyumættet fedt), så I har mulighed for at se fordelingen af fedtindholdet.

Kulhydrat
Under kulhydrater har jeg valgt at opgive sukkerarter og kostfibre.

Dette har jeg gjort, da mange desværre er blevet kulhydrat-forskrækket, hvilket der i min verden, SLET ikke er grund til – så længe man bare sørger for at få de ”rigtige” kulhydrater. (Dette vil jeg lave et oplæg om senere). 🙂

Sukkerarter og tilsat sukker:
Som mange spørger: “Er sukkerarter og tilsat sukker ikke det samme??” NEJ, det er det bestemt ikke!

Tilsat sukker:
Jeg har valgt, ikke at opgive tilsat sukker i mit næringsindhold, da jeg ALDRIG selv tilføjer sukker til mine opskrifter – jeg bruger jo netop Zero eller andre sukkererstatninger. Derfor vil tilsat sukker altid være 0 g i mine opskrifter, og så er der jo ingen grund til at skrive det. 😉

Sukkerarter:
Derimod har jeg opgivet sukkerarter.
Sukkerarter er naturligt sukker, som allerede findes i de ingredienser, jeg anvender.
F.eks. har dadler et naturligt indhold af sukker, som så er det, der vil stå angivet under sukkerarter. Det samme gælder frugt, bær osv.

Kostfibre:
Meget overfladisk fortalt:
Kostfibre giver os en god mæthedsfornemmelse, som dermed får os til at spise mindre, og sørger for, at vi har en mæthedsfornemmelse i længere tid.
Derfor er kostfibre en del af mit næringsindhold.

Protein
Protein er en af de få ting, vi ikke er bange for at indtage for meget af. Dette er der flere grunde til, men mest af alt, er det fordi der endnu ikke rigtig findes nogen bivirkning ved for høj indtagelse af protein.
Os som træner har brug for ekstra protein til kroppen, og derfor er proteinholdet selvfølgelig også en del af mine næringsindholdsoplysninger.
Så har I mulighed for at sortere lidt i opskrifterne, hvis I vil fokusere på proteinindholdet.

Vær dog opmærksom på:
Næringsindholdet på alle mine opskrifter er selvfølgelig beregnet ud fra de ingredienser og fødevarer jeg anvender.
Dvs. at hvis I ikke anvender fedtreducerede ingredienser eller laver nogle alternativer til mine ingredienser, vil næringsindholdet ændre sig – og i nogle tilfælde vil det måske ændre sig merkant.
Blot så I er opmærksomme på det. 😉

Spørg endelig, hvis der er nogle af tingene, som ikke giver mening, eller I ønsker andre næringsoplysninger eller noget helt andet.

Underskrift

Continue Reading

Bagetid

Jeg bager altid med varmluft – faktisk anvender jeg varmluft nærmest uanset hvad jeg laver i min ovn. 🙂

Dvs. når jeg skriver:
”Bages ved 180 grader i ca. 10 min.”, er det på varmluft – og dette er ALTID gældende.

Alle mine opskrifter bliver lavet ved varmluft – medmindre andet er angivet.

Blot lidt info. 😉

Underskrift

Continue Reading

Mandelmel

Jeg anvender mandelmel i mange af mine opskrifter – eller nærmere sagt fedtreduceret mandelmel.
Hjemmelavet mandelmel (mandler, man selv blender til mel) og fedtreduceret mandelmel er nemlig overhovedet ikke det samme.
Derfor synes jeg, det var oplagt lige at komme med en lille information omkring dette:

Fedtreduceret mandelmel:
For det første, er der, som ordet angiver, meget mindre fedt i fedtreduceret mandelmel – faktisk er kalorierne reduceret med ca. 50%.
Derudover skal man anvende en mindre mængde af fedtreduceret mandelmel sammenlignet med hjemmelavet mandelmel, da fedtreduceret mandelmel suger en hel del mere væske.

Hjemmelavet mandelmel:
Mandler man selv blender til mandelmel kan sagtens bruges i mine opskrifter, man skal bare være obs på, at mængdeforholdene så ikke er helt de samme – og dette gælder selvfølgelig også det totale næringsindhold.

Eksempel:
Hvis min opskrift angiver, at man skal bruge 30 g fedtreduceret mandelmel, skal man bruge omkring 50 – 60 g mandler, som man så blender til mandelmel – mængden skal altså næsten fordobles.

Derfor er mit råd helt sikkert at købe fredreduceret mandelmel, da man alligevel bruger meget mindre mængder og reducerer kalorierne væsentligt. Økonomisk tror jeg, at det ender ud i det samme pga. mængdeforskellene – og så er det meget nemmere, fordi man slipper for at skulle blende mandlerne. 🙂

Underskrift

Continue Reading

Mini Romkugler

Romkugler 2 (Uploadet)

8 – 10 stk.

Ingredienser:
200 g friske dadler
40 g fedtreduceret mandelmel
20 g kokosmel
1½ – 2 spsk romessens
2 tsk kokosolie
3 spsk kakaopulver (jeg bruger fedtfattig)
2 – 3 spsk vand

Pynt:
Kokosmel

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne blendes grundigt sammen. Mas evt. dadlerne lidt inden de kommes i blenderen.
Tilpas konsistensen med mandemel eller vand.
Tril kugler og vend dem i kokosmel.

Tips:
Det er en god ide, at sætte romkuglerne på køl et par timer inden servering, da de dermed bliver mere faste i konsistensen.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 400 kJ/100 kcal.
Fedt: 3,5 g
-Mættet fedt: 2,4 g
-Monoumættet fedt: 0,2 g
-Polyumættet fedt: 0,0 g
Kulhydrater: 13,8 g
-Sukkerarter 0,1 g
-Kostfibre 1,1 g
Protein 2,5 g

Mini Romkugler

Continue Reading

Low carb kanelsnegle

Kanelsnegle

12 stk.

Ingredienser:

Dej:
25 g gær
1 dl mælk
35 g smør (jeg bruger fedtreduceret)
1 æg
1 spsk zero
50 g fedtreduceret mandelmel
Ca. 100 g grahamsmel
Salt

Remonce:
40 g smør (fedtreduceret)
40 g zero gold
Kanel

Glasur:
Zero Melis
Vand

Fremgangsmåde:
Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt smør, æg, zero og salt.
Tilsæt mandelmel og rør godt rundt. Tilsæt grahamsmel indtil rette konsistens opnås.
Lad dejen stå mens du laver remoncen.

Varm smøren og zero gold op i en gryde og tilsæt kanel.

Del dejen i to, og rul dejen ud i et rektangel. Smør remoncen på, og rul den sammen som en roulade.
Skær rouladen ud, læg sneglene på en bageplade, og tryk dem lidt. Sørg for at enden ligges ind under sneglen.
Gør det samme med den andel halvdel af dejen.

Sneglene bages ved 180 grader i ca. 10 min.

Pyntes med zero Melis, når de er afkølede.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. snegl:
Energi: 330 kJ/80 kcal.
Fedt: 3,9 g
-Mættet fedt: 1,3 g
-Monoumættet fedt: 1,2 g
-Polyumættet fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 10,2 g
-Sukkerarter 0,6 g
-Kostfibre 2,0 g
Protein 3,6 g

Continue Reading

Lækker frugttærte

Jeg bliver altid lige forbavset og positivt overrasket, hver gang jeg laver denne lækre frugttærte. Den kan både laves som tærte til kaffen, men den kan absolut også bruges som dessert.

Næringsindholdet er fantastisk, og den smager VIRKELIG godt! Selvfølgelig er den lidt mere frisk, end en alminelig tærte, som er mere sød – men det er virkelig et fantastisk alternativ.
Og så er den nem at lave, og den indeholder ikke alt for mange ingredienser.

Frugttærte

Her kommer opskriften:

6- 8 personer

Ingredienser:

Bund:
80 g fedtreduceret mandelmel
50 g kokosfibermel
1 tsk vaniljepulver
100 g skyr
1 æg
1 dl æblemos (2 æbler, ½ dl vand, vaniljeproteinpulver)

Chokomasse:
2 spsk kakaopulver (fedtreduceret)
2 spsk chokoladeproteinpulver
Vand

Creme:
400 g skyr
40 g vaniljeproteinpulver
3 stk. husblas

Pynt:
250 g jordbær
75 g blåbær

Fremgangsmåde:

Bund:
Skræl æblerne, skær dem i små tern, og kog dem op sammen med vand og proteinpulver indtil det bliver til æblemos.
Bland alle ingredienserne sammen til bunden, og ælt den godt.
Smør en tærteform (24 cm) med lidt olie, og fordel dejen i formen – også op ad kanterne.
Bag bunden ved 180 grader i ca. 20 min.

Chokomasse:
Bland kakaopulver og proteinpulver med vand indtil rette konsistens opnås.
Smør massen på den bagte bund, og kom derefter bunden på køl.

Creme:
Husblassen kommes i en skål med koldt vand i ca. 10 min.
Skyr og proteinpulver røres godt sammen.
Husblassen varmes op i en gryde ved svag varme.
Når det er smeltet, blandes det sammen med ca 1/3del af skyrmassen – rør hurtigt indtil massen ikke længere klumper. Det er vigtigt, at være omhyggelig ved dette punk, så husblassen ikke laver tråde i cremen.
Derefter vendes resten af skyren forsigtigt i.
Det hele fordeles på den afkølede bund.

Skær jordbærerne i halve, og pynt derefter tærten med jordbær og blåbær.

Tærten skal stå på køl i min. 5 – 6 timer inden servering, så den når at sætte sig – men den kan sagtens stå længere.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stykke:
Energi: 650 kJ/150 kcal.
Fedt: 2,5 g
-Mættet fedt: 0,8 g
-Monoumættet fedt: 0,0 g
-Polyumættet fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 11,9 g
-Sukkerarter 8,9 g
-Kostfibre 5,8 g
Protein 17,9 g

Continue Reading

Stracciatella proteinmuffins

Straccitella muffins

8 stk.

Ingredienser:

De våde:
150 g friske dadler
1 æg
1 dl vand
2 spsk smagsneutral olie

De tørre:
30 g fedtreduceret mandelmel
20 g. fedtreduceret kakaopulver
1 scoop (30 g) stracciatella proteinpulver
1 tsk bagepulver
50 g hakket mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåde:
Blend de våde ingredienser, og kom massen over i en skål.
Bland de tørre ingredienser (pånær chokoladen) sammen, og rør lidt af gangen i daddelmassen. Til sidst røres chokoladen i.
Fordel massen i muffinforme, og bag dem ved 180 grader 10 – 12 min.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 520 kJ/120 kcal.
Fedt: 5,0 g
-Mættet fedt: 0,7 g
-Monoumættet fedt: 1,0 g
-Polyumættet fedt: 2,3 g
Kulhydrater: 12,6 g
-Sukkerarter 0,3 g
-Kostfibre 0,8 g
Protein 6,0 g

Chokomuffins 2

Continue Reading

Mini Pavlova

Mini pavlova

Det her er UDEN tvivl min yndlings dessert pt!
Næringsindholdet er utrolig fornuftigt, når man tænker på, at det er en dessert, og hvor MEGA lækkert den smager!
Jeg er sikker på, at I også bliver fan!

Her kommer opskriften:

4 personer

Ingredienser:

Marengs:
2 æggehvider
80 g zero

Creme:
2 æggeblommer
2 – 3 tsk. vaniljeproteinpulver
1 dl cremefine 19%

Topping:
Jordbær
Blåbær
Hakket 70% chokolade
Hvid chokolade

Fremgangsmåde:
Æggehviderne piskes stive. Derefter tilsættes zero lidt af gangen – piskes grundigt.
Lav 4 store marengs på en bageplade.
Marengsene bages ved 150 grader i ca. 30 min.

Æggeblommer og vaniljeproteinpulver piskes grundigt sammen.
Cremefine piskes til flødeskum.
De to masser vendes forsigtigt sammen, og sættes derefter på køl.

Skær jordbær i tern, og hak chokoladen.

Marengsen kommes i en tallerken, trykkes lidt flad, der kommes creme ovenpå, og til sidst toppes desserten med jordbær, blåbær og chokolade.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. portion:
Energi: 960 kJ/230 kcal.
Fedt: 16,5 g
-Mættet fedt: 10,8 g
-Monoumættet fedt: 4,2 g
-Polyumættet fedt: 1,0 g
Kulhydrater: 32,6 g
-Sukkerarter 10,6 g
-Kostfibre 2,5 g
Protein 8,5 g

Mini pavlova 2

Continue Reading

Proteinpandekager med hytteost

Hytteost proteinpandekager (Uploadet)

6 – 8 stk.

Ingredienser:
100 g hytteost
2 æg
15 g havregryn
15 g vaniljeproteinpulver
1 tsk bagepulver

Tilbehør:
Skyr (evt. med vaniljeproteinpulver)
Jordbær

Pynt:
Zero Melis
Vand

Eller

Zero Melis drysses ud over (brug en lille si)

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne i en blender.
Bag pandekagerne i smagsneutral olie.

Pandekagerne ligges sammen med skyr og jordbær, og toppes med glasur samt bær og hakkede mandler.

Velbekomme. 🙂

Underskrift

Næringsindhold pr. stk.:
Energi: 180 kJ/50 kcal.
Fedt: 2,0 g
-Mættet fedt: 0,6 g
-Monoumættet fedt: 0,6 g
-Polyumættet fedt: 0,6 g
Kulhydrater: 1,7 g
-Sukkerarter 0,4 g
-Kostfibre 0,2 g
Protein 4,8 g

Havrepandekager 4 (Uploadet)       Hytteost pandekager 2 (Uploadet)

Continue Reading